En las regiones donde el pescado de agua dulce crudo forma parte de la identidad culinaria, un peligro invisible lleva décadas instalándose en silencio dentro del hígado humano. Las duelas hepáticas —parásitos microscópicos documentados por la OMS— pueden habitar las vías biliares durante años sin provocar síntomas, hasta que el daño acumulado deriva en fibrosis crónica o un cáncer de difícil tratamiento. Médicos del Hospital Uong Bi advierten que ni el limón, ni el vinagre, ni el alcohol neutralizan este riesgo: solo el calor completo de la cocción puede interrumpir el ciclo entre el plato y
Parásitos hepáticos silenciosos: el riesgo oculto de comer pescado crudo
Las infecciones parasitarias pueden causar daño hepático crónico, fibrosis biliar y colangiocarcinoma en personas que consumen pescado crudo infectado regularmente.