Mito ou verdade? 8 curiosidades sobre air fryer desvendadas

A air fryer virou sinônimo de cozinha moderna, mas também acumulou uma quantidade impressionante de boatos ao seu redor. Desde acusações de que causa câncer até suspeitas de que devora energia como nenhum outro eletrodoméstico, o aparelho tornou-se alvo de dúvidas que misturam fato e ficção. Marcas como Mondial, Electrolux e Philips popularizaram o produto prometendo frituras com pouco ou nenhum óleo, e junto com essa fama vieram as perguntas que muitos usuários ainda não conseguem responder com segurança.

O primeiro grande mito é que a air fryer causa câncer. Isso não é verdade. A preocupação vem da possibilidade de que alimentos ricos em amido, quando expostos a altas temperaturas, formem compostos como a acrilamida. Mas esse processo não é exclusivo da air fryer — acontece também em frituras tradicionais e até no forno. Na verdade, o aparelho pode até reduzir esse risco quando comparado à fritura por imersão, porque usa menos óleo e permite melhor controle da temperatura. O que importa é evitar queimar os alimentos.

Quanto à segurança geral, a air fryer sai na frente. Mesmo trabalhando com altas temperaturas, o equipamento é fechado, o que reduz o risco de contato direto com superfícies quentes ou óleo fervente. Muitos modelos têm sistemas de desligamento automático e controle de temperatura, diminuindo as chances de acidentes domésticos como queimaduras e incêndios. Nesse aspecto, é realmente mais segura que fogão e forno elétrico.

Um erro comum é colocar qualquer tipo de recipiente dentro da air fryer. Plástico comum, papel alumínio e utensílios que não suportam altas temperaturas podem derreter, liberar substâncias tóxicas ou danificar o aparelho. O ideal é usar apenas formas de metal, vidro refratário ou silicone resistente ao calor, sempre seguindo as recomendações do fabricante. Outro mito persistente é que a air fryer consome muita energia. Apesar de atingir altas temperaturas rapidamente, ela costuma ser mais eficiente que fornos elétricos convencionais, principalmente porque aquece mais rápido e exige menos tempo de preparo. O consumo depende da potência do aparelho e da forma de uso, mas de forma geral é considerado moderado.

A limpeza é de fato um dos grandes atrativos. Como usa pouco ou nenhum óleo, há menos resíduos de gordura acumulados. A maioria dos modelos possui cestos removíveis com revestimento antiaderente, facilitando a higienização. Ainda assim, a limpeza deve ser feita regularmente para evitar acúmulo de sujeira e odores. Quanto ao óleo, embora a proposta da air fryer seja reduzir seu uso, isso não significa eliminá-lo completamente em todas as receitas. Alguns alimentos ficam mais saborosos e crocantes com uma pequena quantidade de gordura — carnes magras, legumes e batatas podem se beneficiar de uma leve camada de óleo para melhorar textura e sabor. O importante é usar com moderação.

Sobre saúde, a air fryer pode ser realmente uma opção mais saudável quando comparada à fritura tradicional, já que reduz significativamente o uso de óleo e, consequentemente, a ingestão de gorduras. Mas o valor nutricional também depende dos ingredientes escolhidos — alimentos ultraprocessados ou com excesso de sódio continuam sendo menos saudáveis, mesmo preparados na air fryer. Por fim, embora o resultado não seja idêntico ao da fritura por imersão, a air fryer consegue proporcionar textura crocante e sabor agradável, muito próximo ao método tradicional. Na maioria dos casos, o sabor é mantido ou até valorizado, especialmente quando se usam temperos e pequenas quantidades de óleo.