Há gestos domésticos que atravessam gerações sem que se questione sua origem ou utilidade. Lavar o arroz antes de cozinhá-lo foi, durante décadas, uma necessidade real — os grãos chegavam às cozinhas com resíduos da colheita e do armazenamento. Hoje, especialistas em nutrição alertam que esse ritual sobreviveu ao problema que o justificava, e que sua permanência tem um custo silencioso: a perda de minerais e vitaminas que deveriam chegar ao prato.