Durante seis años, más de 7.200 personas mayores con alto riesgo cardiovascular en España revelaron, con sus vidas y sus muertes, una verdad que la ciencia ahora puede medir con precisión: no es la cantidad de hidratos de carbono lo que separa a quienes viven más de quienes no, sino la calidad de su origen. Quienes eligieron fibra, cereales integrales y alimentos vegetales completos redujeron significativamente su riesgo de morir, especialmente por cáncer. En un tiempo en que la conversación sobre alimentación se pierde en modas y cifras, este estudio devuelve la pregunta a su forma más antigu
La calidad de los hidratos de carbono reduce el riesgo de muerte, según estudio español
Durante el período de estudio se registraron 425 fallecimientos entre los participantes, incluyendo 169 por cáncer y 103 por enfermedades cardiovasculares.