Fernanda Lima e Rodrigo Hilbert abrem quinta padaria em SP com foco em orgânicos

No final de março de 2025, Fernanda Lima e Rodrigo Hilbert abriram as portas de sua quinta padaria em São Paulo, marcando mais um passo em uma trajetória que começou sete anos antes com uma ideia simples: transformar paixão pela culinária em negócio. O novo espaço, localizado em um bairro nobre da capital, segue a fórmula que conquistou o público desde a primeira unidade inaugurada em 2018: pães feitos com fermentação natural, ingredientes orgânicos e um compromisso firme com a sustentabilidade. A expansão não é coincidência. Nos últimos cinco anos, o Brasil viu crescer em 15% a procura por alimentos artesanais, impulsionada por consumidores atentos à saúde e ao impacto ambiental de suas escolhas. As padarias do casal se inserem perfeitamente nesse contexto, oferecendo desde pães rústicos até opções sem glúten e sem lactose, sempre mantendo a qualidade como assinatura.

Rodrigo Hilbert ganhou destaque nacional há mais de uma década quando estreou no canal GNT em 2013 com um programa que misturava receitas caseiras e técnicas artesanais. Fernanda Lima, por sua vez, trouxe ao projeto uma visão estratégica que vai além da cozinha: responsável pela escolha de fornecedores e pelo design dos espaços, ela garante que cada detalhe esteja alinhado aos princípios que o casal defende. Quando a primeira padaria abriu em 2018, o sucesso foi imediato. O modelo se replicou nas unidades seguintes, sempre mantendo a simplicidade sofisticada que define a identidade da rede. Hoje, além das cinco padarias, o casal opera dois restaurantes, todos concentrados em São Paulo, com unidades em áreas como Jardins e Vila Nova Conceição.

A operação das padarias revela um cuidado obsessivo com a origem dos ingredientes. As farinhas são orgânicas, provenientes de pequenos agricultores, reduzindo o impacto ambiental e apoiando a economia local. Nos bastidores, a equipe adota práticas para reduzir o desperdício: reaproveitamento de sobras em novas receitas e destinação de resíduos para compostagem. Os pães de fermentação natural, marca registrada da rede, podem levar até 48 horas para ficar prontos, resultando em sabores intensos e texturas únicas. A decoração das unidades reflete essa filosofia ecológica, com móveis feitos de madeira reaproveitada e um design minimalista que equilibra conforto e elegância. O aroma dos pães recém-assados envolve os clientes enquanto o atendimento personalizado reforça a sensação de exclusividade.

A presença dos filhos do casal é um dos elementos que tornam as padarias únicas. Fernanda e Rodrigo casaram oficialmente em 2021 e contam com a participação dos gêmeos João e Francisco, de 16 anos, e da caçula Maria Manoela, de cinco. Em fevereiro de 2025, Maria foi fotografada escolhendo um doce na padaria, com laços coloridos no cabelo, em uma cena que rapidamente se espalhou pelas redes sociais e acumulou milhares de interações. Os gêmeos, que já despontam na moda com participações em desfiles e campanhas internacionais, também promovem os estabelecimentos em eventos promocionais. Essa proximidade com a família não é apenas simbólica: reforça a autenticidade de um projeto que começou com uma paixão compartilhada e se transformou em referência no setor.

Rodrigo supervisiona as cozinhas, testando receitas e garantindo a qualidade artesanal, enquanto Fernanda cuida da gestão, da escolha de fornecedores ao design das unidades. Essa parceria, consolidada pelo casamento em 2021, é o alicerce de um negócio que vai além do lucro. A rede também se destaca pela versatilidade: além dos pães, os cardápios incluem doces elaborados, cafés especiais e brunches que atraem famílias e grupos de amigos, especialmente nos fins de semana. A combinação de técnicas tradicionais com uma apresentação moderna conquistou um público fiel, que vê nas padarias uma alternativa aos produtos massificados das grandes redes.

Com cinco padarias e dois restaurantes firmemente estabelecidos na capital paulista, o casal já mira horizontes mais amplos. Rio de Janeiro e Belo Horizonte estão entre os próximos destinos, com aberturas previstas até 2026. A expansão será guiada por estudos de mercado que buscam adaptar os cardápios às preferências regionais, mantendo o foco em ingredientes naturais e processos sustentáveis. Além das unidades físicas, Fernanda e Rodrigo exploram outras frentes de crescimento: uma linha de produtos artesanais, como pães congelados e geleias orgânicas, está em desenvolvimento e pode chegar às prateleiras de supermercados nos próximos anos. Workshops culinários, aproveitando a expertise de Rodrigo, também estão nos planos, oferecendo ao público a chance de aprender técnicas como a fermentação natural.

A trajetória das padarias reflete um momento estratégico no mercado gastronômico brasileiro. Em São Paulo, onde a concorrência é feroz, a capacidade de oferecer produtos de alta qualidade com um toque pessoal faz toda a diferença. Eventos sazonais, como feiras com produtores locais, ajudam a manter a marca relevante e conectada à comunidade. A ideia da primeira padaria surgiu em 2016, mas só se concretizou dois anos depois, após um planejamento meticuloso. Alguns detalhes curiosos destacam a jornada do casal: Rodrigo construiu sozinho a capela onde se casou com Fernanda, evidenciando seu talento multifacetado. Os gêmeos João e Francisco já conquistaram espaço na moda internacional, enquanto Maria Manoela, aos cinco anos, é vista por fãs como uma possível herdeira do legado gastronômico da família. Com a quinta padaria em operação e planos de expansão no horizonte, o casal segue escrevendo sua história no cenário nacional, levando o sabor artesanal e a sustentabilidade a um público cada vez maior.