No cruzamento entre a biologia vegetal e a busca por sistemas alimentares mais sustentáveis, pesquisadores conseguiram inserir genes de mioglobina animal em cloroplastos de tabaco e alface, fazendo com que as plantas produzissem a proteína responsável pela cor, sabor e textura da carne vermelha. A descoberta, que rendeu concentrações três vezes superiores às obtidas por métodos anteriores, aponta para um caminho em que a experiência sensorial da carne pode ser reproduzida sem os custos ambientais da pecuária. É um momento em que a engenharia genética e a urgência climática se encontram na folh