Em Seul, uma chef de restaurante com duas estrelas Michelin foi condenada a pagar 55 mil reais por servir formigas secas em uma sobremesa — insetos não autorizados pela legislação sul-coreana e com níveis de metais pesados muito acima do permitido. O caso não é apenas uma questão de multa: ele revela a tensão silenciosa entre a circulação global de práticas culinárias e a soberania de cada nação sobre o que considera seguro para seus cidadãos. Num mundo onde dois bilhões de pessoas comem insetos diariamente, a linha entre iguaria e infração depende, muitas vezes, apenas da longitude em que se