Begur: el pueblo gerundense donde el tiempo se detiene entre playas y gastronomía

A treinta kilómetros de Girona, existe un pueblo que ha conseguido lo que muchos destinos costeros españoles perdieron hace décadas: el silencio. Begur, fundado según los historiadores alrededor de 1019 con la construcción de su castillo, permanece en el Baix Empordà como un lugar donde el ritmo de la vida se mide en paseos entre viñedos y tardes junto al mar, no en oleadas de autobuses turísticos. Su población de apenas cuatro mil habitantes se multiplica por diez durante el verano, pero incluso entonces, el pueblo se las arregla para mantener una tranquilidad que resulta casi desconcertante para quien viene del ruido urbano.

La dificultad de acceso ha sido, paradójicamente, su mejor defensa. Sin conexión ferroviaria directa y con un transporte público que funciona solo en temporada estival, Begur se ha convertido en un destino más exclusivo, más deliberado. Quienes llegan aquí lo hacen porque realmente quieren estar aquí, no porque pasaban por la zona. Esta barrera geográfica ha permitido que la localidad evite la masificación que ha transformado otras zonas de la Costa Brava en parques temáticos de playa.

En el corazón de esta transformación silenciosa está Sa Punta, un hotel que ha redefinido lo que significa alojarse en la costa catalana. Bajo la dirección de Daniela McLean, una empresaria con experiencia en establecimientos de lujo como el Crillon de París y los hoteles Peninsula, el lugar se ha convertido en un refugio deliberadamente adulto. Con treinta y seis habitaciones, spa, restaurante y piscina, Sa Punta se presenta no como un hotel convencional de cuatro estrellas, sino como una casa señorial con el espíritu de una beach house pensada para desconectar. Sandra Julià, directora del establecimiento, lo explica así: el hotel transmite calma porque está diseñado para que los huéspedes apaguen el móvil y desenchufen el ordenador. Abierto solo de abril a octubre, Sa Punta acepta únicamente a mayores de doce años, lo que permite que parejas y grupos de amigos —incluso con perros de hasta nueve kilos— vengan a celebrarse sin el ruido de la infancia.

Pero Begur es más que un hotel. Es un territorio donde la gastronomía funciona como una lengua común. AlKostat del Mar, ubicado en el hotel Finca Victoria, representa lo mejor de esta oferta. Bajo la dirección del chef Jordi Vilà, responsable de dos templos culinarios barceloneses como Alkimia y Alkostat, el restaurante practica una cocina que se adapta al territorio como el agua se acomoda al terreno. Vilà describe su trabajo como fresco, aromático, sencillo: catalana y tradicional, pero siempre con su propia firma. Su plato insignia, la ensaladilla rusa a la brasa, donde cada ingrediente pasa por las brasas antes de volver al plato, resume su filosofía. Junto a AlKostat, Cap Sa Sal y la sidrería Mooma compiten por los favores de los comensales, mientras que localidades cercanas como Peratallada, Pals y Calella de Palafrugell ofrecen sus propias mesas donde ponerse las botas.

Para quienes prefieren el movimiento al descanso, Begur ofrece senderos que parecen diseñados para recordar por qué la gente viaja. El Camí de Ronda de la Costa Brava, en el tramo que va de Aiguablava a Platja Fonda, transcurre entre pinos y acantilados, enlazando calas pequeñas y miradores naturales con vistas al Mediterráneo. Platja Fonda, una playa de arena oscura encajada entre paredes rocosas altas, conserva una atmósfera casi mágica. Para los más aventureros, la ruta de Cap de Begur a El Semàfor lleva a través de una de las zonas más agrestes del litoral, culminando en una antigua estación electro-semafórica inaugurada en 1891 para orientar a los barcos, hoy convertida en mirador privilegiado sobre el mar.

Entre tanto paseo, piscina, bicicleta y golf, existe la Pastisseria Pa de pessic, donde Anna Ferret ha estado apostando durante seis años por la pastelería tradicional con un veinte por ciento menos de azúcar. Su producto estrella es el buñuelo del Empordà, aunque también prepara brazos de gitano, coronas y pasteles de requesón con queso local.

Lo que distingue a Begur, sin embargo, no es solo lo que ofrece, sino cómo lo ofrece. Existe un sentimiento de comunidad entre los establecimientos que se traduce en solidaridad práctica: si un hotel necesita sesenta platos para un banquete, los pide al hotel de al lado. En tiempos de competencia feroz, Begur ha optado por la cooperación. Es, quizás, el resumen perfecto de lo que es este pueblo: un lugar donde nunca te faltará de nada porque todos están dispuestos a ayudarse.