Vinho caro? Roteiro reúne 25 bares e restaurantes em SP com taças e garrafas em conta

Em São Paulo, quem entra hoje num bar de vinhos encontra salões mais informais, cadeiras de praia nas calçadas e terraços e atendimento que não exige que o cliente entenda da bebida. Achar uma taça ou uma garrafa com preço camarada, porém, continua dando trabalho. Foi para esse cliente, com sede, curiosidade e orçamento curto, que o Guia da Folha montou um roteiro com 25 endereços da capital.

O critério é objetivo. Cada casa selecionada oferece pelo menos três rótulos em taça por até R$ 26, considerando doses de 150 ml, o equivalente a um quinto de garrafa, ou lista ao menos três garrafas abaixo de R$ 90. A lista vai de bares especializados a restaurantes e lojas com espaço para degustação.

Por que o vinho é caro no Brasil? Rodrigo Lanari, fundador da consultoria Wine-XT, diz que a bebida perde competitividade antes mesmo de sair da vinícola. Produtores europeus e de países vizinhos recebem subsídios, enquanto as vinícolas brasileiras arcam com juros altos, dependem de equipamentos importados e de mão de obra intensiva, sem a escala das cervejarias. Para os importados, baratos na origem, o preço sobe na logística: segundo Lanari, o frete global dobrou com a alta do petróleo. Os produtores nacionais também sentem o custo do transporte terrestre, porque o consumidor nem sempre está perto de quem produz.

Há ainda os impostos. No regime atual, em linhas gerais, eles representam 55% do preço do vinho. Com a reforma tributária, que passa a vigorar no ano que vem, Lanari prevê que o patamar suba para 59,4%.

No roteiro há novidades, como o Comigo Ninguém Pode, aberto em outubro no largo do Arouche, que funciona de quinta a domingo e vira baladinha aos sábados, a partir das 18h; ali, três rótulos em taça custam R$ 26 cada. Há bares on tap, com vinho nas torneiras, como a Casa Tão Longe Tão Perto, da sommelière Gabriela Monteleone, onde o Vinho de Combate, branco da casa, sai a R$ 25. E há casas de rodízio: no Empório da Ci, em Moema, às sextas, a partir das 19h, os vinhos são servidos assim por R$ 129 por pessoa.

Os preços mais baixos aparecem em lugares como o Los Perros, na Bela Vista, onde o português Adega da Murça, branco ou tinto, custa R$ 17 a taça de 185 ml e R$ 79 a garrafa. Na Prosa e Vinho, na galeria Metrópole, os rótulos da linha Miolo Seleção saem a R$ 17 a taça, e há garrafas a R$ 69. No Toque de Vinho, em Pinheiros, os chilenos Koyle Reserva Syrah e Carménère custam R$ 59,90, e aos sábados, das 15h às 20h, há degustação gratuita de quatro vinhos na calçada, com os acompanhamentos cobrados à parte.

Algumas casas apostam em promoções. No Silo, na Barra Funda, as quintas têm duas taças pelo preço de uma. No Mathilda Wine Bar, na Vila Matilde, às quartas cada prato de risoto ou massa (R$ 74,90 para um, R$ 159,80 para dois) dá direito a duas taças por pessoa. Na Saída de Emergência, em Pinheiros, quem quer provar um rótulo raro registra o pedido na lousa; se cinco pessoas se interessarem, a garrafa é aberta e o preço, dividido por cinco doses.

Outros nomes na lista incluem a Enoteca Nacional, dedicada a vinhos brasileiros, a Vinícola Urbana, que serve na casa vinhos produzidos ali mesmo, e a Vinícola Campestre, onde os rótulos Zanotto custam R$ 79,90 a garrafa contra R$ 29,90 a taça. Nesse caso, compensa pedir a garrafa. O que vale acompanhar agora é o efeito da reforma tributária sobre os preços das cartas.