Un médico de longevidad advierte: tomar carbohidratos tras el ayuno intermitente es un error

El doctor Sebastián La Rosa, que comparte en redes sociales sus conocimientos sobre alimentación, longevidad y hábitos saludables, lanzó una advertencia en un vídeo de TikTok: después de un ayuno, comer muchos carbohidratos es un error. Su razonamiento es que, tras el ayuno, el cuerpo se vuelve más sensible a la glucosa, y una comida cargada de carbohidratos en ese momento provocaría un pico de glucemia.

La Rosa añade un segundo argumento, de tipo digestivo. Según explica, cuando se hace ayuno, y sobre todo cuando se combina el ayuno intermitente con un menor consumo diario de calorías, disminuye la capacidad del estómago de generar la relajación necesaria para recibir la comida. Por eso, si se rompe el ayuno con una comida grande, la persona se siente distendida y llena, y al sistema digestivo le cuesta más de lo normal procesar lo que ha comido.

Su recomendación coincide con la de otros especialistas: para terminar un ayuno de 16 horas conviene elegir alimentos de fácil digestión y ricos en nutrientes, que incluyan proteínas de buena calidad, grasas saludables y carbohidratos complejos. Los ejemplos que se citan son los huevos, el pescado blanco, el aguacate y algunas verduras cocidas. Lo que debe evitarse son los ultraprocesados, los platos demasiado grandes y los carbohidratos de rápida asimilación.

El consejo se enmarca en un debate más amplio sobre la restricción calórica como vía para alargar la vida. Esa estrategia, sin llegar a la desnutrición, se ha estudiado ampliamente, aunque la mayor parte de la evidencia procede de modelos animales. Los expertos hablan de reducir entre un 15 y un 25% las calorías diarias totales, pero insisten en que no se trata solo de comer menos: también importa mejorar la calidad de la dieta y ajustar la frecuencia de las comidas, con preferencia por los alimentos naturales y lejos de los ricos en azúcares y grasas saturadas.

El ayuno intermitente es hoy una de las estrategias más populares dentro de ese enfoque. Aquí no solo cuenta qué se come, sino en qué momento del día, sobre todo cuando pasan varias horas de descanso entre comidas.

El contexto es paradójico. La humanidad lleva más de un siglo desafiando la barrera de la longevidad y la esperanza de vida no deja de crecer, pero a la vez la sociedad es cada vez más obesa: en 40 años los casos de obesidad se han multiplicado por 7 en el mundo. El camino hacia llegar a los cien años sin deterioro cognitivo y con una autonomía física razonable depende, según el texto, tanto de la calidad de lo que se come como de la cantidad.

Conviene recordar el origen de la advertencia: es la opinión de un médico expuesta en un vídeo de TikTok, no un resultado presentado con estudios que la respalden. Para saber si romper el ayuno con carbohidratos produce de verdad esos picos en humanos, harían falta investigaciones específicas.