Un ingeniero químico explica cómo limpiar la airfryer con percarbonato de sodio y agua caliente

En una demostración que circula en redes, el ingeniero químico Diego Fernández muestra una canasta de freidora de aire cubierta de grasa y afirma que limpiarla, en ese estado, es "lo más fácil del mundo". Su método usa dos ingredientes: percarbonato de sodio y agua casi hirviendo.

El procedimiento empieza por colocar una o dos cucharadas de percarbonato en la canasta. La rejilla interna se deja en su lugar, de modo que la solución actúe sobre todas las piezas metálicas al mismo tiempo. Después se vierte el agua a una temperatura cercana a la ebullición sobre el polvo blanco. Según la descripción, el contacto entre el líquido caliente y el compuesto produce una efervescencia inmediata que empieza a despegar la suciedad.

Fernández presenta el sistema como una alternativa a los elementos abrasivos, que pueden dañar el recubrimiento de los electrodomésticos. Sostiene que la mezcla llega a los orificios de la rejilla, donde las esponjas comunes no alcanzan. Recomienda el método para prolongar la vida útil de los materiales y para cocinar sin restos de usos anteriores.

El punto central de su explicación es una aclaración sobre el producto. "Percarbonato no es bicarbonato", advierte, y apunta a una confusión frecuente entre quienes compran en droguerías. Según él, el bicarbonato sirve para manchas leves, pero el percarbonato desintegra las capas de grasa más densas, sobre todo con temperaturas altas.

La explicación química que ofrece es que el percarbonato libera oxígeno activo al tocar el agua caliente, y que ese proceso corta las cadenas de los lípidos y los desprende de las superficies plásticas y metálicas. "El percarbonato de sodio corta y emulsiona la grasa", resume mientras muestra la rejilla ya sin sedimentos pesados.

La solución debe reposar 15 minutos exactos, indica Fernández, para que la emulsión de la suciedad sea completa. En ese lapso el agua cambia de color y se vuelve turbia por las partículas en suspensión. Él aprovecha la espera para limpiar el exterior: aplica un desengrasante de cocina comercial sobre un paño de tela y repasa la carcasa para sacar salpicaduras de aceite y el polvo que se pega cerca del motor. Dice que así evita que los sedimentos entren al sistema de ventilación, y que lo hace con movimientos suaves para no rayar el acabado brillante del plástico negro.

Cumplidos los quince minutos, descarta el líquido sucio en el fregadero. Agrega que el compuesto también desodoriza y elimina el olor a fritura rancia.

Conviene tener presente el alcance de lo publicado: es la demostración de un solo profesional, y el artículo no aporta evidencia independiente sobre la eficacia ni la seguridad del método. Quien quiera probarlo haría bien de contrastarlo con las indicaciones del fabricante de su equipo y del envase del producto.