Numa época em que cada gesto cotidiano pesa sobre o clima, a forma como jogamos fora a comida que sobra em casa revela uma contradição antiga da vida moderna: alimentar-se é uma necessidade partilhada, mas o excesso silencioso dos lares convive com a fome de mais de 645 milhões de pessoas. A reportagem da BBC, publicada às vésperas da COP31 em Antália, mostra que o desperdício doméstico é o maior foco do problema e que, justamente por estar nas mãos de cada família, ele pode se tornar uma das ações climáticas mais concretas ao alcance da humanidade. Ainda assim, a distância entre o reconhecime
Um bilhão de refeições desperdiçadas por dia: como reduzir o desperdício de alimentos em casa
Mais de 645 milhões de pessoas enfrentam a fome enquanto grandes volumes de alimentos são descartados.
Um bilhão de refeições jogadas fora todos os dias
Mark
Por que as casas aparecem como o centro do problema?
Mimi
Porque respondem por 60% do desperdício, segundo o estudo do Rio citado pela ONU. Restaurantes e refeitórios somam 28%, e o varejo, 12%.
Mark
E isso vale só para países ricos?
Mimi
Não. Clementine O'Connor, do Pnuma, diz que os dados derrubam essa narrativa: o desperdício doméstico é parecido entre países.
Luke
Mas Liz Goodwin lembra que comparar países com precisão é difícil, por falta de dados confiáveis. Os rankings pedem cautela.
Mark
Qual é a ligação com o clima?
Mimi
Em aterros, a comida gera metano. O'Connor o descreve como 84 vezes mais potente que o CO₂ em 20 anos. A ONU liga perda e desperdício a 8% a 10% das emissões.
Luke
Vale notar que o número de 84 vezes é atribuído a O'Connor na reportagem, e que o peso de 8% a 10% inclui também a perda, não só o desperdício doméstico.
Mark
Há algum país que deu certo?
Mimi
O Japão, único avaliado pelo Pnuma a cumprir a meta de cortar o desperdício pela metade.
Luke
Só que a reportagem não detalha os números japoneses. E apenas 30 países incluíram o tema em seus planos climáticos, então o que a COP31 vai mudar ainda é incerto.
O Pulso
- Cerca de 1 bilhão de refeições vão para o lixo a cada dia, enquanto 645 milhões de pessoas passam fome.
- Desperdício e perda de alimentos respondem por 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa, segundo a ONU.
- Apenas 30 países incluíram o tema em seus planos climáticos nacionais, deixando a maioria das metas sem essa frente.
- A COP31 em Antália deve colocar o desperdício zero em destaque, e o teste será transformar o discurso em compromissos concretos.
- Enquanto o Japão é o único país que atingiu a meta de reduzir pela metade o desperdício, muitas cidades e lares seguem sem medição e sem responsabilização.
Numa época em que cada gesto cotidiano pesa sobre o clima, a forma como jogamos fora a comida que sobra em casa revela uma contradição antiga da vida moderna: alimentar-se é uma necessidade partilhada, mas o excesso silencioso dos lares convive com a fome de mais de 645 milhões de pessoas. A reportagem da BBC, publicada às vésperas da COP31 em Antália, mostra que o desperdício doméstico é o maior foco do problema e que, justamente por estar nas mãos de cada família, ele pode se tornar uma das ações climáticas mais concretas ao alcance da humanidade. Ainda assim, a distância entre o reconhecimento do tema e sua inclusão nos compromissos oficiais permanece grande, e o próximo encontro internacional dirá se a preocupação ganha forma de política.
Há sete anos, a escritora turca Ceren Özkan decidiu comprar apenas o que ela e as pessoas para quem cozinha realmente vão comer. Desde 2019, adota o estilo de vida de desperdício zero, e conta que mudanças de casa, doenças e viagens podem atrapalhar a rotina, mas que o hábito acabou se tornando natural.
O problema ganha escala global. Segundo a ONU, o mundo desperdiça mais de 1 bilhão de toneladas de alimentos por ano, enquanto 645 milhões de pessoas enfrentam a fome. Na COP31, em Antália, o desperdício zero deve aparecer pela primeira vez com destaque. Özkan recebe a atenção com esperança, mas cobra ações e responsabilização.
Os números pedem cautela. Até agora, apenas 30 países incluíram a perda e o desperdício de alimentos em seus planos climáticos nacionais. Cada pessoa joga fora, em média, 79 kg por ano dentro de casa. No Brasil, um estudo no Rio de Janeiro estimou 77 kg por pessoa, e os resíduos alimentares somam 62% do lixo doméstico. As residências respondem por 60% do desperdício.
O impacto climático é grande. Em aterros, a comida em decomposição libera metano, um gás muito mais potente que o CO₂ no curto prazo. A ONU atribui ao desperdício de 8% a 10% das emissões globais. Em casa, especialistas sugerem listas de compras, atenção à diferença entre as datas de validade, aproveitamento de sobras e compostagem.
O Japão é o único país avaliado pelo Pnuma que atingiu a meta de reduzir pela metade o desperdício, graças a campanhas públicas e à exigência de divulgação de dados. Para os especialistas, as empresas já avançaram mais que os governos. A grande questão agora é se Antália transformará o tema em compromisso real.
Há sete anos, a escritora e criadora de conteúdo turca Ceren Özkan mudou a maneira de fazer compras: leva para casa apenas o que ela e as pessoas para quem cozinha vão realmente comer. Desde 2019 ela adota o estilo de vida de desperdício zero, que consiste em reduzir ao mínimo tudo o que se joga fora, e os alimentos ocupam um lugar central nessa prática. Mudanças de casa, doenças e viagens de férias podem atrapalhar a rotina, conta, mas o hábito acabou se tornando natural.
O tema ganha escala global. Segundo um relatório de 2024 do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma), o mundo desperdiça mais de 1 bilhão de toneladas de alimentos por ano, enquanto 645 milhões de pessoas enfrentam a fome. Pela primeira vez, o desperdício zero, incluindo o de comida, estará em evidência na COP31, a cúpula climática da ONU que ocorre neste mês em Antália, na Turquia. Özkan vê a atenção com bons olhos, mas com ceticismo: diz que a conscientização precisa vir acompanhada de ações e responsabilização.
Os números dão razão à cautela. Até agora, só 30 países incluíram a perda ou o desperdício de alimentos em seus planos nacionais de ação climática. Clementine O'Connor, que coordena o trabalho do Pnuma sobre sistemas alimentares urbanos e desperdício, espera que o momento político leve muito mais países a incorporar o tema às estratégias nacionais.
Segundo a ONU, cada pessoa desperdiça em média 79 kg de alimentos por ano dentro de casa, o equivalente a pelo menos 1 bilhão de refeições jogadas fora todos os dias. No Brasil, a estimativa é de 77 kg por pessoa, calculada a partir de um estudo de 2023 no Rio de Janeiro, que acompanhou 102 domicílios, dos quais 86 participaram ativamente, em todas as regiões da cidade. Os resíduos alimentares somaram 62% da massa total de resíduos domiciliares. As residências respondem por 60% do desperdício, os serviços de alimentação, como restaurantes e refeitórios escolares, por 28%, e o varejo por 12%. A perda de alimentos, distinta do desperdício, ocorre antes, entre a colheita e a chegada ao mercado.
Comparar países é difícil, adverte Liz Goodwin, pesquisadora sênior do Instituto de Recursos Mundiais, por falta de dados confiáveis. Ela cita os Estados Unidos entre os maiores geradores de desperdício e também alguns países do Oriente Médio, o que a surpreende, já que importam boa parte do que consomem. Para O'Connor, a descoberta mais marcante do Pnuma é que o desperdício doméstico é semelhante entre países, o que derruba a ideia de que seria problema de países ricos, enquanto a perda caberia aos pobres. Jornadas longas de trabalho e responsabilidades de cuidado pesam em toda parte; em países mais quentes, a refrigeração limitada acelera a deterioração.
O impacto climático é grande. A ONU atribui à perda e ao desperdício de alimentos de 8% a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa, e reduzir à metade o desperdício até 2030 é uma das metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Em aterros, sem oxigênio, a comida em decomposição gera metano, que segundo O'Connor é 84 vezes mais potente que o CO₂ em 20 anos, daí o potencial de efeito rápido. Há ainda o gasto de terra, água e energia, com perda de biodiversidade, e uma oferta maior poderia baixar preços. O Project Drawdown, organização americana sem fins lucrativos, aponta a redução do desperdício como a principal ação climática ao alcance das pessoas, diz ela.
Em casa, Goodwin recomenda lista de compras e entender a diferença entre "consumir de preferência antes de", que trata de qualidade e não de segurança, e "consumir até". Charlotte Brum Bezié, na Cidade do México, sugere usar inteligência artificial para calcular as quantidades de cada refeição e marcar na nota fiscal o que foi consumido, para somar o dinheiro que foi parar no lixo. Rahaf Allymoni indica reservar uma prateleira da geladeira aos itens mais antigos e bater no liquidificador vegetais prestes a estragar. Dharath Hoonchamlong, de Bangcoc, evita receitas rígidas. Özkan congela cascas, ferve-as, rega as plantas com a água e faz compostagem.
O Japão é o único país avaliado pelo Pnuma que atingiu a meta de reduzir pela metade o desperdício nas residências e na cadeia de abastecimento, graças a campanhas públicas, exigência de divulgação de dados pelas empresas e cooperação entre setores público e privado. Segundo O'Connor, as empresas avançaram mais que os governos, que ainda precisam incentivar a medição e divulgação dos índices. Em Antália, o teste será se o tema sai do discurso e entra nos planos nacionais.
Citações Notáveis
Esperamos que este momento político ajude muito mais países a incorporar o tema em suas estratégias climáticas nacionais.— Clementine O'Connor, Pnuma
No fim das contas, depende de nós decidir se vamos jogar algo fora ou não.— Liz Goodwin, Instituto de Recursos Mundiais
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