En una etapa de la vida en que los hábitos alimentarios todavía se están formando, un equipo de la Universitat Rovira i Virgili ha observado en la sangre de 1.148 niños de tres a seis años huellas químicas del consumo de alimentos ultraprocesados. Dentro del estudio CORALS, que acompaña durante una década a menores de siete ciudades españolas, aparecen 19 metabolitos que se agrupan en dos perfiles de signo opuesto: uno asociado a grasas y a un mayor riesgo cardiovascular, y otro vinculado a aminoácidos y a un mejor equilibrio metabólico. Son señales tempranas, no enfermedades, pero recuerdan q
Ultraprocesados y metabolismo infantil: un estudio identifica dos perfiles sanguíneos con distinto riesgo cardiovascular
No es enfermedad cardiovascular, sino señales metabólicas tempranas
Mark
¿Qué es lo nuevo de este estudio, si ya se sabía que los ultraprocesados no son buenos?
Mimi
Lo que se desconocía era el mecanismo en la infancia. Aquí aparecen 19 metabolitos en sangre de niños de tres a seis años, agrupados en dos perfiles.
Mark
¿En qué se diferencian?
Mimi
Uno, ligado a las grasas, se asocia con más triglicéridos, insulina y glucosa, menos colesterol HDL y mayor riesgo cardiovascular. El otro, de aminoácidos, con un panorama más favorable.
Luke
Ojo con la palabra «asociado». El texto habla de asociaciones, no de que los ultraprocesados causen esos perfiles.
Mimi
Cierto. Y los propios autores dicen que no es enfermedad cardiovascular, sino señales tempranas.
Mark
¿Y el 9,2 por ciento?
Mimi
Es la mejora del modelo al sumar los perfiles metabólicos a peso, presión y colesterol para identificar niños con perfil menos favorable.
Luke
Es una mejora de capacidad de identificación, no una predicción de enfermedad. Y el consumo se midió con un cuestionario, que depende de lo que se declare.
Mark
¿Hay algo que el texto no aclara?
Luke
Por qué el segundo perfil, también ligado a ultraprocesados, parece favorable. No se explica en lo publicado.
Mimi
Lo que sí queda claro es que la cohorte sigue a los niños diez años, así que habrá más datos.
Der Puls
- Diecinueve metabolitos en la sangre de niños de tres a seis años delatan la huella silenciosa de los ultraprocesados.
- Un perfil ligado a las grasas se asocia con más triglicéridos, más insulina y menos colesterol HDL, elevando el riesgo cardiovascular.
- Un segundo perfil, centrado en aminoácidos, muestra el patrón contrario y deja entrever un metabolismo más equilibrado.
- El modelo añadido mejora un 9,2 % la detección de los niños con perfiles menos favorables, aunque los autores insisten en que aún son señales precoces y no enfermedad.
En una etapa de la vida en que los hábitos alimentarios todavía se están formando, un equipo de la Universitat Rovira i Virgili ha observado en la sangre de 1.148 niños de tres a seis años huellas químicas del consumo de alimentos ultraprocesados. Dentro del estudio CORALS, que acompaña durante una década a menores de siete ciudades españolas, aparecen 19 metabolitos que se agrupan en dos perfiles de signo opuesto: uno asociado a grasas y a un mayor riesgo cardiovascular, y otro vinculado a aminoácidos y a un mejor equilibrio metabólico. Son señales tempranas, no enfermedades, pero recuerdan que lo que el cuerpo aprende en la infancia puede empezar a escribirse mucho antes de que aparezcan sus consecuencias.
Un equipo de la Universitat Rovira i Virgili ha examinado la sangre de 1.148 niños y niñas de entre tres y seis años y ha encontrado 19 metabolitos vinculados al consumo de ultraprocesados. Son moléculas que participan en las reacciones químicas del organismo, transformando nutrientes y sosteniendo la energía de las células.
Los menores pertenecen a la cohorte CORALS, un estudio que sigue durante diez años a niños de siete ciudades españolas para entender qué favorece la obesidad infantil. Para medir cuánto ultraprocesado consumía cada uno, los investigadores recurrieron a un cuestionario de frecuencia alimentaria, y luego cruzaron esos datos con biomarcadores sanguíneos de grasas, aminoácidos e inflamación mediante metabolómica, una técnica que ofrece una fotografía del metabolismo.
Los 19 metabolitos se agruparon en dos perfiles. El primero, ligado a las grasas, se relacionó con más triglicéridos, más insulina, más glucosa en ayunas y menos colesterol HDL, y con una puntuación de riesgo cardiovascular más alta. El segundo, vinculado a aminoácidos, mostró el patrón opuesto, con menos adiposidad y menos resistencia a la insulina.
Al considerar ambos perfiles junto a los datos habituales, como el peso o la presión arterial, el modelo mejoró un 9,2 % su capacidad para identificar a los niños con un perfil menos favorable. Nancy Babio, investigadora principal de CORALS, subrayó que se trata de señales metabólicas precoces y no de enfermedad. Jordi Salas-Salvadó recordó que la infancia es clave para fijar hábitos y que apostar por alimentos frescos o poco procesados puede contribuir a una dieta más saludable.
Un equipo de la Universitat Rovira i Virgili (URV) ha analizado la sangre de 1.148 niños y niñas de entre tres y seis años y ha encontrado 19 metabolitos vinculados al consumo de alimentos ultraprocesados. Son moléculas que intervienen en las reacciones químicas del organismo: transforman los nutrientes, producen energía y mantienen las funciones de las células.
Los menores forman parte de la cohorte CORALS (Childhood Obesity Risk Assessment Longitudinal Study), un estudio multicéntrico que sigue durante diez años a niños de siete ciudades españolas: Barcelona, Córdoba, Pamplona, Reus, Santiago de Compostela, Valencia y Zaragoza. Su objetivo es identificar qué factores favorecen el desarrollo de la obesidad infantil.
Para medir cuánto ultraprocesado comía cada niño, los investigadores usaron un cuestionario de frecuencia alimentaria. Después analizaron muestras de sangre y cuantificaron biomarcadores de distintos procesos del cuerpo: lipoproteínas, ácidos grasos, aminoácidos y marcadores inflamatorios. Esa técnica, la metabolómica, ofrece una fotografía del metabolismo a partir de lo que circula por la sangre.
Los autores definen estos alimentos como productos elaborados industrialmente a partir de sustancias derivadas de alimentos y aditivos, con poca presencia de alimentos frescos. Muchos tienen abundantes azúcares refinados y grasas poco saludables y, en algunos casos, menos proteínas de calidad. Estudios previos los habían asociado con alteraciones metabólicas y cardiovasculares, pero los mecanismos biológicos en la infancia seguían siendo en buena parte desconocidos.
Al cruzar los biomarcadores con el consumo, los 19 metabolitos, ligados sobre todo al metabolismo de lípidos y aminoácidos, se agruparon en dos perfiles. El primero, centrado en moléculas del metabolismo de las grasas, se asoció con más triglicéridos, más insulina y más glucosa en ayunas, y con menos colesterol HDL, el llamado colesterol bueno. En conjunto, también se relacionó con una puntuación de riesgo cardiovascular más alta, que integra la grasa corporal, el colesterol, los triglicéridos, la presión arterial y la resistencia a la insulina.
El segundo perfil, vinculado sobre todo a aminoácidos, mostró el patrón contrario: menor adiposidad, menos triglicéridos, menos insulina y menos resistencia a la insulina, además de más colesterol HDL.
El equipo comprobó también si ambos perfiles aportaban información más allá de los datos habituales, como el peso, la presión arterial o el colesterol. Al considerarlos juntos, el modelo mejoró un 9,2 por ciento su capacidad para identificar a los niños con un perfil cardiovascular menos favorable.
Nancy Babio, investigadora sénior del estudio y principal de CORALS, subrayó que es posible detectar diferencias metabólicas ligadas a la alimentación a edades tan tempranas. Precisó que no se trata de enfermedad cardiovascular, sino de señales metabólicas precoces. Jordi Salas-Salvadó, investigador CIBEROBN del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la URV, destacó que la infancia es clave para fijar hábitos y que favorecer los alimentos frescos o mínimamente procesados puede contribuir a una dieta más saludable.
Bemerkenswerte Zitate
No hablamos todavía de enfermedad cardiovascular, sino de señales metabólicas tempranas.— Nancy Babio, investigadora principal de CORALS
La infancia es clave para establecer hábitos, y favorecer alimentos frescos o mínimamente procesados puede contribuir a una alimentación más saludable.— Jordi Salas-Salvadó, URV y CIBEROBN
Möchten Sie die ganze Geschichte?
Das Original lesen bei El Confidencial ↗
World & Diplomacy