Num tempo em que a gastronomia também move viagens, o Evvai, restaurante paulistano, aparece no centro de uma história que mistura prestígio e deslocamento. Segundo o próprio chef, após a conquista da terceira estrela do Guia Michelin, há quem cruze cerca de 10 mil quilômetros apenas para sentar à sua mesa, como se a refeição tivesse se tornado o motivo inteiro da jornada. A afirmação foi feita em um festival da Folha, e o dado, por enquanto, pertence à fala do chef, sem metodologia que o sustente.
Turistas viajam 10 mil km para jantar no Evvai após 3ª estrela Michelin
Turistas atravessam cerca de 10 mil km só para sentar à mesa
Mark
Qual é a notícia, em essência?
Mimi
O chef do Evvai disse, num festival da Folha, que turistas viajam cerca de 10 mil km para jantar lá depois da terceira estrela Michelin.
Mark
Por que isso importa além do restaurante?
Mimi
Mostra como uma distinção internacional pode transformar um restaurante em destino de viagem, o que toca a economia de serviços de alto padrão.
Luke
Mas de quem é esse número de 10 mil km?
Mimi
Do próprio chef, numa entrevista. É um relato, não um levantamento.
Luke
Então não sabemos quantos turistas são, certo?
Mimi
Certo. Não há quantidade, nem países de origem, nem período.
Mark
E sobre o efeito nas reservas?
Luke
Também está em aberto. O material não traz dados de ocupação ou faturamento.
Mimi
Por isso o próximo passo é ver se a casa divulga números que sustentem a percepção do chef.
Der Puls
- Um restaurante de São Paulo passa a receber visitantes que percorrem cerca de 10 mil quilômetros só para jantar.
- A terceira estrela Michelin transformou a casa em destino, e a fila de quem quer chegar cresce com o prestígio.
- O chef expôs o fenômeno em público, mas não há números publicados sobre quem vem, de onde e quantos são.
- O caso sinaliza o peso do turismo gastronômico, e o desdobramento a observar está nas reservas dos próximos meses.
Num tempo em que a gastronomia também move viagens, o Evvai, restaurante paulistano, aparece no centro de uma história que mistura prestígio e deslocamento. Segundo o próprio chef, após a conquista da terceira estrela do Guia Michelin, há quem cruze cerca de 10 mil quilômetros apenas para sentar à sua mesa, como se a refeição tivesse se tornado o motivo inteiro da jornada. A afirmação foi feita em um festival da Folha, e o dado, por enquanto, pertence à fala do chef, sem metodologia que o sustente.
O chef do Evvai, restaurante de São Paulo, contou em um festival da Folha que há clientes que atravessam cerca de 10 mil quilômetros para jantar ali. A declaração surgiu numa conversa sobre o que mudou depois que a casa recebeu a terceira estrela do Guia Michelin, distinção que a coloca entre o grupo mais restrito de restaurantes premiados pelo guia.
Segundo a fala, a estrela trouxe ao salão turistas que partem de lugares distantes tendo o jantar como razão principal da viagem. O número de 10 mil quilômetros, porém, é uma estimativa do próprio chef, e não um levantamento divulgado com método. Não há informações sobre quantos clientes fazem esse percurso, de quais países vêm ou quando chegaram.
O episódio mostra como um restaurante de alto padrão pode virar destino em si, movimentando reservas, viagens e hospedagem. Ainda assim, faltam dados sobre faturamento, ocupação ou fila de espera. O que vale acompanhar é o efeito concreto nas reservas e se a casa passará a divulgar números que confirmem o perfil de quem chega de tão longe.
Segundo o chef do Evvai, há clientes que atravessam cerca de 10 mil quilômetros apenas para sentar à mesa do restaurante paulistano. A afirmação foi feita durante um festival promovido pela Folha, em uma conversa sobre o que mudou depois que a casa recebeu a terceira estrela do Guia Michelin.
O Evvai fica em São Paulo e, com a terceira estrela, passou a integrar o grupo mais restrito de restaurantes distinguidos pelo guia. O relato do chef é o ponto central do material: a distinção, segundo ele, tem trazido ao salão turistas que partem de lugares muito distantes com o jantar como motivo principal da viagem.
O número de 10 mil quilômetros aparece como a distância que esses visitantes percorrem. Trata-se de uma cifra citada pelo próprio chef, em entrevista, e não de um levantamento divulgado com metodologia. O material disponível também não informa quantos clientes fazem esse trajeto, de quais países vêm ou em que período chegaram.
A fala foi dada no festival da Folha, em formato de entrevista, e publicada pelo Guia Folha. O foco foi a repercussão da premiação: o que a terceira estrela representa na prática para o dia a dia de uma cozinha de alto padrão.
O caso ilustra o peso do turismo gastronômico na economia de serviços sofisticados. Um restaurante que passa a ser destino em si movimenta reservas, viagens e hospedagem. Ainda assim, o material não traz dados sobre faturamento, ocupação das mesas ou lista de espera do Evvai.
O que vale acompanhar é o efeito concreto nas reservas nos próximos meses, e se o chef ou a casa divulgarão números que confirmem, com mais precisão, o perfil de quem chega de tão longe.
Bemerkenswerte Zitate
Turistas viajam cerca de 10 mil km para jantar no Evvai após a terceira estrela Michelin (paráfrase).— Chef do Evvai, em festival da Folha
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