Em meio à desconfiança popular sobre alimentos industrializados, a ciência da nutrição oferece uma resposta tranquilizadora: a sardinha enlatada preserva sua riqueza nutricional intacta, livre de contaminantes, e se revela uma das fontes proteicas mais acessíveis e completas disponíveis ao consumidor comum. O que parece uma concessão à praticidade é, na verdade, uma escolha alimentar sólida — sustentada pela biologia da espécie e pela engenharia do processo de conserva.