En un momento en que los estantes de los supermercados rebosan de productos hiperproteicos y las redes sociales elevan la proteína al rango de panacea, un análisis de 350 estudios publicado en Cell invita a reconsiderar esa certeza. La ciencia sugiere que, para quienes llevan una vida sedentaria, la moderación proteica no es renuncia sino sabiduría: el cuerpo responde produciendo FGF21, una hormona vinculada a mayor longevidad. Como tantas veces en la historia de la nutrición, la verdad no está en el exceso sino en el equilibrio calibrado a cada vida.