A cada 31 de agosto, o Brasil celebra uma profissão que habita o centro silencioso da saúde coletiva: a nutrição. O nutricionista não prescreve apenas dietas — ele interpreta a relação entre o que um povo come e o que um povo adoece, atuando em hospitais, escolas, políticas públicas e espaços esportivos com igual pertinência. Num país onde o excesso de peso se tornou epidêmico e a desinformação alimentar prolifera nas redes, reconhecer esse profissional é reconhecer que a prevenção começa no prato.