Desde los veinticinco años, el cuerpo humano comienza a perder silenciosamente una de sus proteínas más fundamentales: el colágeno. La nutricionista peruana Kiomi Yanuki Soto recuerda que este proceso, inscrito en la biología de todos, no exige remedios costosos, sino una mirada atenta a los alimentos de siempre: las patitas de pollo, la piel del pescado, el tuétano de res. En la mesa cotidiana, y con el apoyo de vitamina C, zinc y cobre, reside una estrategia sencilla para acompañar con dignidad el paso del tiempo.
Nutricionista explica dónde encontrar colágeno y su importancia para la piel
A los veinticinco años el cuerpo comienza a perder colágeno
Mark
¿Por qué el colágeno es tan importante si el cuerpo lo produce naturalmente?
Mimi
Porque la producción disminuye con la edad. A los veinticinco años comienza ese declive, y sin reposición, la piel pierde elasticidad y aparecen arrugas. Es un proceso inevitable, pero se puede ralentizar.
Luke
¿Hay evidencia científica de que consumir colágeno en alimentos realmente aumenta el colágeno en la piel? Porque el colágeno es una proteína grande que se digiere.
Mimi
Yanuki menciona que el cuerpo sintetiza colágeno, y que la vitamina C, el zinc y el cobre participan en ese proceso. Pero tienes razón en señalar que la digestión descompone las proteínas.
Luke
Entonces lo que realmente importa es consumir los nutrientes que el cuerpo necesita para fabricar su propio colágeno, no el colágeno en sí.
Mimi
Exactamente. Por eso ella recomienda combinar las fuentes de colágeno con vitamina C y otros minerales. El cuerpo usa esos componentes para sintetizar.
Mark
¿Cuáles son las fuentes más prácticas para alguien con presupuesto limitado?
Mimi
Las patitas de pollo son económicas y accesibles. También las de cerdo. El tuétano de res y la piel de pescado. Todas están disponibles en mercados locales.
Luke
¿Con qué frecuencia hay que consumirlas para ver resultados?
Mimi
Yanuki dice que deben consumirse frecuentemente, pero no especifica una cantidad exacta o un calendario preciso.
Mark
¿Hay algún riesgo en consumir demasiado colágeno?
Mimi
La nutricionista no menciona contraindicaciones. Su enfoque es sobre la síntesis óptima del cuerpo con los nutrientes adecuados.
Luke
Entonces estamos ante recomendaciones generales de nutrición, no ante un tratamiento específico para un problema de piel.
Mimi
Correcto. Es prevención y mantenimiento a través de la alimentación.
Der Puls
- A partir de los 25 años, la producción de colágeno cae de forma sostenida, dejando a la piel más vulnerable a las arrugas y a los tejidos más frágiles con cada año que pasa.
- La pérdida no es solo estética: tendones menos flexibles, huesos más débiles y piel sin firmeza son señales visibles de un proceso interno que avanza sin pausa.
- La nutricionista Yanuki desmonta el mito de que recuperar colágeno requiere tratamientos caros, señalando que patitas de pollo, cerdo, tuétano de res y piel de pescado son fuentes accesibles en cualquier mercado.
- El cuerpo no puede aprovechar el colágeno en solitario: vitamina C, zinc y cobre actúan como catalizadores esenciales para que la síntesis funcione de manera óptima.
- Quienes incorporan estas fuentes de forma regular reportan una piel más firme, hidratada y con mayor vitalidad, sin necesidad de recurrir a suplementos industriales.
Desde los veinticinco años, el cuerpo humano comienza a perder silenciosamente una de sus proteínas más fundamentales: el colágeno. La nutricionista peruana Kiomi Yanuki Soto recuerda que este proceso, inscrito en la biología de todos, no exige remedios costosos, sino una mirada atenta a los alimentos de siempre: las patitas de pollo, la piel del pescado, el tuétano de res. En la mesa cotidiana, y con el apoyo de vitamina C, zinc y cobre, reside una estrategia sencilla para acompañar con dignidad el paso del tiempo.
La nutricionista colegiada Kiomi Yanuki Soto pone nombre a algo que ocurre en todos los cuerpos sin aviso: a partir de los veinticinco años, la producción de colágeno comienza a declinar. Esta proteína es la que mantiene la piel elástica, los tendones flexibles y los huesos resistentes. Su ausencia progresiva se traduce en arrugas, tejidos debilitados y una piel que pierde su firmeza característica.
Lo que Yanuki subraya con especial énfasis es que recuperar colágeno no requiere acudir a clínicas ni gastar en suplementos de alto costo. Las patitas de pollo, consumidas en sopa para que el calor extraiga sus nutrientes, son una de las fuentes más ricas y económicas. El cartílago de pollo, las patitas de cerdo preparadas de formas tradicionales, el tuétano de res y la piel del pescado completan un repertorio de alimentos que cualquier persona puede encontrar en un mercado común.
Sin embargo, consumir estas fuentes no basta por sí solo. La nutricionista insiste en que el organismo necesita vitamina C —abundante en frutas y verduras— junto con zinc y cobre para sintetizar el colágeno de manera eficiente. Cuando estos elementos se combinan en la dieta habitual, el cuerpo puede producir y utilizar esta proteína con mayor efectividad.
El objetivo, aclara Yanuki, no es detener el envejecimiento, sino acompañarlo con inteligencia alimentaria. Una piel más firme, hidratada y vital es el resultado posible de decisiones simples tomadas en la mesa de cada día.
Kiomi Yanuki Soto, nutricionista colegiada en el Perú, explica un hecho biológico que afecta a todos: el colágeno, esa proteína que nuestro cuerpo produce naturalmente, comienza a escasear justo cuando más la necesitamos. A partir de los veinticinco años, la producción disminuye de manera sostenida. Lo que esto significa en la práctica es visible en el espejo: la piel pierde elasticidad, los tendones se vuelven menos flexibles, los tejidos se debilitan y los huesos se hacen más frágiles. Las arrugas no aparecen por casualidad; son la consecuencia directa de esta pérdida de estructura.
La buena noticia es que el colágeno no es un lujo reservado para tratamientos costosos en clínicas especializadas. Yanuki señala que está disponible en alimentos accesibles y económicos que la mayoría de las personas puede encontrar en cualquier mercado. Las patitas de pollo son quizá el ejemplo más claro: ricas en colágeno, baratas, y lo ideal es consumirlas cocidas, preferiblemente en sopa, donde el calor extrae y concentra los beneficios. El cartílago del pollo también contiene cantidades significativas. Las patitas de cerdo ofrecen una alternativa igualmente efectiva y pueden prepararse de múltiples formas, como en un plato tradicional con maní. El tuétano de la carne de res es otra fuente directa. Y para quienes prefieren pescado, la piel es donde reside la mayor concentración de colágeno, por lo que consumirla regularmente aporta beneficios considerables.
Pero consumir colágeno no es suficiente por sí solo. La nutricionista enfatiza que el cuerpo necesita ayuda para sintetizar esta proteína de manera óptima. La vitamina C, presente abundantemente en frutas y verduras, juega un papel fundamental en este proceso. Junto con ella actúan el zinc y el cobre, minerales que participan en la cadena de síntesis. Cuando estos elementos trabajan en conjunto, el organismo puede producir y utilizar el colágeno de forma más eficiente.
El resultado final, según Yanuki, es una piel visiblemente transformada: más firme, más hidratada, con una apariencia de mayor vitalidad y resistencia. No se trata de detener el envejecimiento, que es inevitable, sino de ralentizarlo y mantener la calidad de la piel mediante decisiones alimenticias simples y accesibles. La estrategia es clara: incorporar regularmente estas fuentes de colágeno en la dieta, acompañarlas con alimentos ricos en vitamina C, y permitir que el cuerpo haga el trabajo para el que está diseñado.
Bemerkenswerte Zitate
Tener colágeno en la piel la hará más firme, hará que se vea mucho más hidratada y con mucha más firmeza— Kiomi Yanuki Soto, nutricionista colegiada del Perú
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