Entre los alimentos que llegan cada día al congelador de muchas familias, los nuggets de pollo ocupan un lugar cómodo y familiar, casi un acuerdo tácito sobre lo que significa comer bien en prisa. Una revisión reciente de la Profeco, la procuraduría mexicana que vigila a los consumidores, mostró que detrás de ese nombre amable hay en ocasiones apenas una quinta parte de carne de pollo, completada por piel, agua, soya, almidones y especias. Ninguna de las once marcas analizadas alcanzó siquiera dos tercios de carne, y el hallazgo invita a leer con más atención lo que el empaque promete y lo que
Nuggets de pollo: Profeco revela que algunas marcas tienen solo 20% de carne de pollo
Ninguna marca llega a dos tercios de carne de pollo
Entre los alimentos que llegan cada día al congelador de muchas familias, los nuggets de pollo ocupan un lugar cómodo y familiar, casi un acuerdo tácito sobre lo que significa comer bien en prisa. Una revisión reciente de la Profeco, la procuraduría mexicana que vigila a los consumidores, mostró que detrás de ese nombre amable hay en ocasiones apenas una quinta parte de carne de pollo, completada por piel, agua, soya, almidones y especias. Ninguna de las once marcas analizadas alcanzó siquiera dos tercios de carne, y el hallazgo invita a leer con más atención lo que el empaque promete y lo que realmente contiene.
La Profeco publicó en su revista un análisis de once marcas de nuggets de pollo congelados, y el resultado dejó más preguntas que tranquilidad. En algunos casos, la carne de pollo apenas representa una quinta parte del producto. El resto está compuesto por piel, agua, proteína de soya, empanizadores, almidones, féculas, especias y aceite.
Del Día y Bachoco aparecen entre las marcas con menos carne, mientras que Valley Foods alcanza 64% y queda como la mejor evaluada. Aun así, la procuraduría concluyó que ninguna empresa llega a las dos terceras partes de carne. La piel añadida también varía mucho, desde ausente hasta 20% en el caso más alto.
Algunas marcas recibieron el sello de 'no es veraz' porque lo que indica el empaque no coincide con lo medido: hay productos con más grasa y mucho más sodio del declarado. Todos los empaques, sin excepción, cargan advertencias de exceso de calorías, grasa saturada, grasa trans o sodio. Frente a los nuggets caseros, que aportan cerca de 20.8% de proteína, los congelados quedan muy por debajo. Para quien compra, la recomendación es mirar primero el porcentaje de carne y los sellos del empaque.
La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) publicó en el nuevo número de su revista un análisis de 11 marcas de nuggets de pollo congelados, y el resultado es poco halagador: en algunas de ellas, apenas una quinta parte del producto es carne de pollo. El resto lo completan piel del animal, agua, proteína de soya, empanizadores, almidones, féculas, especias y aceite, entre otros ingredientes.
Las marcas con menos carne son Del Día Nuggets de pollo, con 20%, y Del Día Nuggets de pechuga de pollo, con 21%. Les siguen Bachoco Nuggets de pechuga de pollo, con 39%; Great Value de pechuga de pollo, con 48%, y Griller's de pechuga de pollo, con 49%.
En el extremo opuesto está Valley Foods, cuyo producto contiene 64% de carne de pollo. Detrás aparece Bachoco Prácticas de pechuga de pollo, con 61%, y las dos presentaciones de Pilgrim's, la de pechuga y la de pollo, con 55% cada una. Aun así, la Profeco concluyó que ninguna de las empresas analizadas llega a las dos terceras partes de carne en su producto.
El estudio también midió cuánta piel de pollo se agrega. Bachoco Nuggets de pechuga de pollo es la que más lleva, con 20%; después están Del Día de pollo empanizado, con 15%, y Del Día Nuggets de pechuga de pollo, con 16%. Great Value contiene 6% y las dos presentaciones de Pilgrim's, 4%. En las demás marcas no hay piel o se desconoce la cantidad.
La soya aparece en el empanizado de varios productos: Griller's, Valley Foods, Bachoco de pechuga de pollo, Del Día de pechuga de pollo, Great Value (que la nota menciona como Great Valley) y Del Día Nuggets de pollo. La Profeco no especifica en qué cantidad.
Algunas marcas recibieron el sello de "no es veraz" por inconsistencias entre lo que dice el empaque y lo que halló el análisis. Bachoco Nuggets de pechuga declara 6.8% de grasa, pero contiene 11%. Del Día Nuggets de pollo anuncia 12.6%, y tiene 16.6%. Griller's incluye otras partes del pollo y registra 761% más sodio que el mostrado en su empaque. Tyson Kids, según la Profeco, "no presentó contenido cárnico", y es la de menor proteína, mayor porcentaje de grasa y mayor contenido energético.
Valley Foods, pese a recibir también un sello de veracidad según la nota, tiene más proteína y menos grasa, carbohidratos y energía, por lo que la Profeco la considera la más apta para consumo. Aun así, todos los empaques llevan sellos de exceso de calorías, grasa saturada, grasa trans y sodio, unos más que otros.
La comparación con los nuggets caseros también es desfavorable: los hechos en casa aportan 20.8% de proteína, mientras que los congelados ofrecen entre 9.56% y 14.21%. Para quien compra, el dato a vigilar es el porcentaje de carne y los sellos del empaque, que ahora tienen un contraste medido por la Procuraduría.
Citas Notables
Tyson Kids no presentó contenido cárnico, según el análisis.— Profeco
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