Mar Aguilera, de Miss España a hostelera: su restaurante 'Tierra y Agua' en Badajoz logra un Solete

A orillas del embalse de García de Sola, junto a la playa de Peloche, en un pueblo de Badajoz de 186 habitantes, funciona un restaurante que lleva el nombre de 'Tierra y Agua'. Lo dirige Mar Aguilera, que en 2019 se hizo con el título de Miss Mundo España y que hoy se dedica a la hostelería. El local ha recibido un Solete de la Guía Repsol.

María del Mar Aguilera nació en Priego de Córdoba. Es psicóloga y también trabajó como modelo. Ese mundo le permitió aprender mucho, pero no terminaba de encajar con lo que quería a largo plazo. Cuando pensó en qué haría al dejar aquel ritmo de vida, la respuesta fue sencilla: cocinar y abrir un pequeño alojamiento rural.

Se lo contó a su pareja, a quien conoció cuando ambos trabajaban como modelos. "Le dije que tenía muchísimas ganas de tranquilizarme un poquito y de hacer algo como cocinar, un hotelito… algo rural pequeñito", recuerda. Él es de Extremadura y le habló de su pueblo, bromeando con que acabaría queriendo montar allí el proyecto. Cuando Mar lo visitó, la idea empezó a tomar forma.

La decisión tenía riesgos: ninguno de los dos se había dedicado antes a la hostelería. Aun así, dejaron de imaginar esa vida y empezaron a construirla. En una entrevista con El Mundo, Aguilera recordó el arranque: "El primer día fue un caos total. Teníamos un evento de 200 personas y no sabíamos ni organizarnos por zonas". El restaurante tiene capacidad para atender a cientos de comensales.

Hoy el balance es positivo. En una entrevista con Pablo González, contó: "Nunca nos habíamos dedicado a la hostelería, pero decidimos lanzarnos y, bueno, a día de hoy nos va muy bien, estamos muy felices". El Solete de la Guía Repsol es el reconocimiento externo a ese camino.

Aguilera también habla de cómo ha cambiado su idea del éxito. "Llegó un punto en el que ya no quieres que te digan que vales ni rodearte de gente que te halaga. Buscas no que te elijan, sino elegir tú. Tomar las riendas y construir algo propio", afirmó. Su felicidad, explica, tiene que ver más con el día a día que con las pasarelas. Cuando le preguntan si se queda con la etapa de Miss España o con la de empresaria, no reniega de ninguna.

La carta se apoya en olores y sabores de Extremadura. Entre los platos más pedidos figuran el jamón ibérico cortado a cuchillo, la torta del casar, la ensalada de escarapuche, la morcilla extremeña y el entrecot a la brasa.

Queda por ver cómo evoluciona el negocio a medio plazo y si el turismo gastronómico rural sigue sosteniendo proyectos como este.