En el transcurso de una semana, dos alertas sanitarias en Chile revelaron la presencia de Listeria monocytogenes en alimentos de consumo cotidiano: un queso en Valparaíso y una pasta de jamón en la Región Metropolitana. Esta bacteria, invisible al olfato y al gusto, habita naturalmente en el entorno y encuentra en los alimentos listos para consumir un camino directo hacia los más vulnerables. Su silencio sensorial y su capacidad de sobrevivir en el frío la convierten en un recordatorio de que la seguridad alimentaria no siempre puede confiarse a los sentidos, sino a la información y a la vigil
Listeria: la bacteria invisible que amenaza a grupos vulnerables
La infección por Listeria puede causar muerte en grupos vulnerables, pérdida del embarazo o parto prematuro en gestantes, y complicaciones neurológicas graves.