Lima é eleita melhor cidade gastronômica do mundo em 2026, seguida por Bangkok

Lima conquistou o topo da lista de melhores cidades gastronômicas do mundo em 2026, segundo pesquisa divulgada pela Time Out. A capital peruana, conhecida internacionalmente como o coração culinário da América Latina, venceu Bangkok e Cidade do México em uma avaliação que envolveu 24 mil moradores de 150 cidades ao redor do globo. O que torna Lima particularmente notável não é apenas a qualidade de sua cena gastronômica — marcada por pratos icônicos como ceviche e causa limeña — mas também o fato de ser a mais acessível para comer fora entre todas as vinte cidades que integraram o ranking.

A metodologia por trás da lista reflete uma compreensão sofisticada do que faz uma cidade verdadeiramente gastronômica. A Time Out não se limitou a questionar os entrevistados sobre a qualidade dos restaurantes. Os pesquisadores também investigaram a acessibilidade dos preços e a cultura alimentar de cada lugar. Editores e especialistas em gastronomia da publicação analisaram os resultados e aplicaram um critério importante: apenas a cidade melhor classificada de cada país entrou na lista final. Isso garantiu diversidade geográfica e evitou que um único país dominasse o ranking.

Virginia Gil, editora da Time Out nos Estados Unidos, explicou em comunicado que uma cidade gastronômica representa muito mais do que simplesmente um bom lugar para comer. Segundo ela, as cidades que compõem a lista são definidas por ingredientes únicos, culinárias icônicas e histórias gastronômicas profundamente enraizadas que moldaram a forma como pessoas em todo o mundo se alimentam. Essas não são apenas destinações modernas para entusiastas de comida, mas lugares que atraem viajantes em busca de refeições memoráveis há décadas.

Bangkok mantém a segunda posição pelo segundo ano consecutivo, oferecendo o que a Time Out descreve como uma cultura de comida de rua incomparável. A capital tailandesa permite que visitantes experimentem sabores que variam do doce ao picante, do azedo ao salgado, frequentemente por menos de cinco dólares americanos por prato. A Cidade do México completa o pódio em terceiro lugar, apresentando uma cena gastronômica que abrange desde restaurantes premiados com estrelas Michelin até mercados de rua autênticos. O taco al pastor, prato tradicional feito com carne de porco e abacaxi, é tão importante para a identidade culinária local que possui um corredor dedicado na Avenida Lorenzo Boturini, um trecho de doze quarteirões na zona leste da cidade.

Londres ocupa o quarto lugar, consolidando sua posição como um dos destinos gastronômicos mais diversificados do planeta. A cidade britânica recebeu a melhor avaliação dos moradores locais quanto à qualidade de seus restaurantes, e oferece praticamente todas as culinárias do mundo em seus estabelecimentos. O Borough Market, que remonta ao século XII, permanece como uma atração obrigatória para muitos turistas. Barcelona fecha o top cinco, com sua gastronomia fortemente influenciada pela história mediterrânea e pelas tradições catalãs. Pratos como pa amb tomàquet e patatas bravas exemplificam a riqueza culinária da cidade espanhola.

Ao analisar os dados coletados, Gil identificou um padrão recorrente em todas as cidades: um amor genuíno e profundo pela comida. Cada lugar possui sua própria narrativa dinâmica — padrões migratórios que geraram novos pratos, ingredientes nativos que definem sua identidade gastronômica e tradições culinárias que continuam influenciando como as pessoas se alimentam atualmente. Nova York, a cidade americana melhor classificada, ocupa o 15º lugar na lista geral. A Time Out destaca a conexão entre a cena gastronômica nova-iorquina e sua história rica de imigração, que trouxe culinárias diversas e criou algumas das melhores pizzas, bagels e pastrami do mundo.