En el cruce entre la confianza moderna en los sistemas de distribución alimentaria y la fragilidad invisible de esa misma confianza, un parásito microscópico llamado Cyclospora cayetanensis ha infectado a más de veinte mil personas en Estados Unidos y ha cobrado dos vidas en Michigan, vinculado a lechuga comercializada por Taylor Farms. El brote revela no solo una falla en la cadena de suministro, sino un hábito colectivo de delegar en otros la responsabilidad de lo que ponemos en nuestra mesa. El infectólogo Francisco Moreno lo dice con claridad: asumir que los alimentos llegan limpios del su
Infectólogo advierte: no des por hecho que las verduras del súper vienen limpias
Dos muertes confirmadas en Michigan y más de 20.000 personas infectadas en Estados Unidos por ciclosporiasis, con síntomas severos incluyendo diarrea persistente que dura días o semanas.