Inducción vs. vitrocerámica: qué dice un directivo de Haier sobre el ahorro energético en la cocina

Paul Carcel es business manager de CBI & Dishwasher en Haier Smart Home Iberia, y su respuesta a la pregunta de qué placa conviene más para ahorrar energía en la cocina es directa: la inducción. Lo dijo en una entrevista con AS, con motivo de la presentación en París de la nueva gama de aparatos de la compañía.

Su argumento parte de cómo se transmite el calor. Según explica, las placas de inducción suelen consumir menos que las vitrocerámicas porque calientan directamente el recipiente, en lugar de calentar primero la superficie. La vitrocerámica tradicional necesita calentar toda la zona para pasar el calor a la olla; la inducción actúa sobre la base de la olla o sartén. Carcel lo resume así: la inducción aprovecha mejor la energía y reduce las pérdidas de calor durante la cocción.

De ahí deduce tiempos de cocción más cortos y menor gasto eléctrico, algo que, apunta, pesa más en un contexto de precios de la energía elevados y de hogares más atentos a su consumo.

El directivo añade que la tecnología reciente refuerza esa ventaja. Menciona Varycook, un sistema que permite pasar entre tres zonas de calor deslizando la olla, sin tocar los controles. Se puede hervir en la zona de alta potencia, cocinar en la media o mantener caliente en la baja. Según Carcel, con ello se evitan pérdidas de calor innecesarias.

Otra función que destaca es la adaptación automática. En las placas de inducción de Haier, dice, el sistema detecta el tamaño del recipiente y ajusta la zona de cocción para repartir el calor de forma más precisa y uniforme. Esto evitaría el derroche que se produce en las vitrocerámicas convencionales cuando la olla no coincide con la zona marcada y se calienta más superficie de la necesaria.

Añade también funciones pensadas para no gastar de más. Muchas placas incorporan un detector automático de recipientes que activa la zona solo cuando hay una olla o sartén encima, de modo que sin utensilios no se consume energía. Además, según Carcel, el sistema reparte la potencia entre las zonas para no superar el límite de potencia del hogar y mantener un consumo más controlado.

Su balance es que, gracias a sensores, control preciso de la potencia y funciones de cocción inteligente, la inducción permite calentar más rápido, ajustar mejor la energía y optimizar el consumo diario, lo que se traduciría en ahorro en la factura y en una cocina más cómoda. Su conclusión: frente a la vitrocerámica tradicional, la inducción es la opción más avanzada en eficiencia energética.

Conviene leerlo con una precisión: son afirmaciones de un directivo de una empresa que fabrica estos aparatos, y la entrevista no aporta cifras de consumo ni mediciones independientes. Antes de decidir una compra, lo prudente es contrastar esos datos con fuentes ajenas a la marca.