En los pasillos de los supermercados se multiplican los productos que prometen más proteína, y en medio de esa tendencia el nutricionista Ismael Galancho invita a mirar con calma lo que ya llevamos al plato. Según su visión, en los países desarrollados la mayoría consume suficiente, y muchas veces lo hace sin saberlo, gracias a alimentos cotidianos como el arroz, la avena o las legumbres. Su advertencia recuerda que el cuerpo no necesita siempre más de lo que se pone de moda, sino lo que realmente requiere, y que el exceso puede restar espacio a otros nutrientes igualmente valiosos.
Galancho advierte que la moda de la proteína empuja a la industria a 'meterla' en todo y que más no siempre es mejor
Si tienes un cubo lleno de agua, por más que eches no se llenará más
Mark
Galancho dice que la industria le "mete" proteína a todo. ¿Por qué lo plantea así?
Mimi
Porque la proteína se volvió un sello de venta. Si el consumidor la asocia con salud, cualquier producto que la lleve se vende mejor, aunque no la necesite.
Mark
¿Y cuánta necesita una persona, según él?
Mimi
Da un ejemplo: con 70 kilos, unos 70 gramos al día, lo que equivale a tres filetes grandes de pollo.
Luke
Ojo, eso es su ejemplo orientativo, no una norma general. Y la nota no cita estudios ni guías oficiales que lo respalden.
Mark
Entonces, ¿quién sí debería comer más?
Mimi
Deportistas, quien quiere ganar músculo o perder grasa, embarazadas, niños en crecimiento y mujeres en menopausia o lactancia.
Mark
¿Qué es lo que más se pasa por alto?
Mimi
Que arroz, papas, avena, cereales y legumbres también aportan proteína. Mucha gente solo cuenta carne, pescado y huevos.
Luke
Y que sobre el exceso solo se dice que puede desplazar otros alimentos necesarios. No se habla de daños concretos para la salud.
Mark
¿Y lo de Messi?
Luke
Galancho dice que no puede dar muchos detalles. La nota menciona una decisión importante en su alimentación, pero no la desarrolla, así que no hay nada que confirmar ahí.
Der Puls
- La góndola se llena de lácteos, barritas y snacks con la etiqueta de 'extra proteína', empujando a los consumidores a preguntarse si les falta algo.
- El nutricionista Ismael Galancho sostiene que la industria aprovecha la moda para convertir el nutriente en un argumento de venta, sumando 'proteína' a casi cualquier producto.
- Para una persona de 70 kilos, la referencia rondaría los 70 gramos diarios, una cifra que la mayoría ya alcanza sin esfuerzo adicional.
- El verdadero riesgo aparece cuando el consumo excesivo desplaza alimentos esenciales, y la recomendación se reduce a contar bien lo que ya se come, salvo en casos específicos como deporte intenso o embarazo.
En los pasillos de los supermercados se multiplican los productos que prometen más proteína, y en medio de esa tendencia el nutricionista Ismael Galancho invita a mirar con calma lo que ya llevamos al plato. Según su visión, en los países desarrollados la mayoría consume suficiente, y muchas veces lo hace sin saberlo, gracias a alimentos cotidianos como el arroz, la avena o las legumbres. Su advertencia recuerda que el cuerpo no necesita siempre más de lo que se pone de moda, sino lo que realmente requiere, y que el exceso puede restar espacio a otros nutrientes igualmente valiosos.
Cada vez más productos de las góndolas prometen un plus de proteína: leches, yogures, quesos y barritas de cereales. La pregunta que surge es sencilla: ¿hace falta sumar más si la dieta cotidiana ya la contiene?
Ismael Galancho, nutricionista español, responde que la industria simplemente sigue la moda. Si todo el mundo habla de proteínas, dice, las empresas las meten en todo lo que venden. Para él, en los países desarrollados la mayoría ya obtiene lo necesario con una alimentación equilibrada, a partir de pollo, pescado y lácteos.
A modo de referencia, una persona de 70 kilos necesita unos 70 gramos diarios, salvo deportistas de élite o quienes buscan ganar mucha masa muscular. Galancho recuerda que esa cantidad también llega desde alimentos que no solemos considerar proteicos, como el arroz, las papas, la avena o las legumbres.
El matiz importa: hay situaciones que sí demandan más, como el entrenamiento, la pérdida de grasa, el embarazo, la lactancia, la menopausia o el crecimiento infantil. Pero de ahí, advierte, se derivó la idea equivocada de que cuanta más proteína, mejor. Consumir de más tiene poco sentido y, pasado cierto punto, puede desplazar otros alimentos necesarios.
La conclusión del especialista es clara: aumentar la proteína solo tiene sentido en casos específicos, y para la mayoría el punto de partida es hacer un inventario honesto de lo que ya se come.
En las góndolas de los supermercados hay cada vez más leches, yogures, quesos y barritas de cereales que prometen un extra de proteína. Se presentan como una opción para quienes quieren sumar este nutriente a su alimentación. Detrás de ese auge queda una pregunta sencilla: ¿hace falta agregar más proteína a una dieta en la que muchos alimentos cotidianos ya la contienen?
El nutricionista español Ismael Galancho respondió a esa pregunta en una entrevista con National Geographic España. Para él, la industria alimentaria sigue las modas y busca sacarles provecho. "Si ahora todo el mundo habla de proteínas, pues van a 'meterle' proteína a todos sus productos", sostuvo. En su opinión, la proteína se convirtió en un sello de venta para colocar más productos.
Según Galancho, en los países desarrollados la mayoría de las personas ya consume la cantidad necesaria con una dieta balanceada. Entre las fuentes principales mencionó el pollo, el pescado, los lácteos desgrasados y los lácteos fermentados.
Para dar una referencia concreta, explicó que una persona de 70 kilos está bien con 70 gramos de proteína al día, salvo que sea deportista de élite o quiera ganar mucha masa muscular. Esa cantidad equivale, dijo, a tres filetes grandes de pollo.
El experto señaló que ese total no proviene solo de los alimentos que solemos llamar "proteicos". El arroz, las papas, la avena, los cereales y las legumbres también aportan este nutriente. "El problema es que mucha gente solo cuenta como proteína a la carne, el pescado y los huevos. Con esto casi seguro llegas a la proteína necesaria diaria, que es lo más importante", afirmó.
Galancho admite que la cantidad puede variar según la situación. Cuando alguien es deportista, quiere ganar músculo o perder grasa, hay que aumentar la ingesta, y eso es cierto, dijo. Lo mismo vale, según detalló, para mujeres embarazadas, niños en crecimiento y mujeres en menopausia o lactancia. Pero a su juicio, de ahí se extrapoló la idea de que cuanta más proteína, mejor.
Para refutarla usó una imagen: si se tiene un cubo lleno de agua, por más que se eche más no se llenará más. Consumir más proteína de la que se necesita, advirtió, tiene poco sentido. Además, pasado cierto punto un consumo excesivo puede jugar en contra, porque desplaza otros alimentos que también son necesarios.
En la parte final de la entrevista, Galancho habló de su trabajo como nutricionista de Lionel Messi. Reconoció que no puede revelar demasiados detalles, pero contó una de las principales decisiones que tomaron en su alimentación. La nota original no desarrolla aquí cuál fue esa decisión.
La conclusión del especialista apunta a que aumentar la proteína solo tiene sentido en casos específicos, y que para la mayoría el punto de partida es contar bien lo que ya se come.
Bemerkenswerte Zitate
Si ahora todo el mundo habla de proteínas, pues van a 'meterle' proteína a todos sus productos.— Ismael Galancho, nutricionista
Mucha gente solo cuenta como proteína a la carne, el pescado y los huevos.— Ismael Galancho, nutricionista
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