Fani García: "Tenemos una higiene excesiva, no necesitamos dietas détox"

El verano pone a prueba nuestro sistema digestivo de formas que apenas notamos hasta que es demasiado tarde. Más alcohol, comidas fuera de casa, horarios irregulares, el calor que mata el apetito y luego lo despierta de golpe. Cuando llega septiembre, muchas personas sienten el impulso de hacer una limpieza: una dieta detox, algo restrictivo que promete devolver el cuerpo a su estado original. Pero Fani García, bioquímica especializada en digestión, advierte que esto es un error. El cuerpo, dice, ya sabe cómo limpiarse a sí mismo. No necesita que le hagamos daño para reparar lo que el verano deshizo.

García, autora del libro Sé tú mismo con tu organismo, explica que el organismo posee tres vías naturales de desintoxicación: orinar, defecar y sudar. Cuando alguien ha tenido un verano de excesos, lo que realmente importa es asegurar que esas tres vías funcionen correctamente. Si hay estreñimiento, por ejemplo, eso no es un castigo que merezca compensarse con ayunos punitivos. Es una señal de que una de las rutas de limpieza del cuerpo está obstruida. El trabajo no es penalizar, sino ayudar al organismo a funcionar de manera óptima. Esto significa comer en horas centrales del día, evitar cenas tardías que roban horas de descanso y reparación, mantener una buena hidratación con agua rica en minerales, y hacer ejercicio para potenciar la sudoración. Si es necesario, se pueden añadir suplementos como la chlorella, pero la idea central es simple: el cuerpo ya tiene las herramientas. Solo necesita que no le pongamos obstáculos.

La clave está en entender que el verano no requiere una estrategia de compensación, sino de equilibrio. García propone una regla práctica: mantener hábitos saludables el 80 por ciento del tiempo, con alimentos de temporada y frescos, y permitirse flexibilidad el otro 20 por ciento. Pero esa flexibilidad no significa acumular excesos. Si alguien come abundantemente un sábado al mediodía, lo sensato es hacer una comida más ligera por la noche. El problema real del verano es que muchas personas no descansan entre comidas: comen el sábado al mediodía, el sábado a la noche, el domingo en el brunch, el domingo al mediodía. El sistema digestivo nunca descansa. Dar espacios entre comidas, priorizar dos o tres comidas al día en lugar de cinco o seis, permite que el cuerpo realice sus funciones de limpieza de forma natural.

La microbiota intestinal es central en todo esto, pero no funciona como la mayoría cree. La diversidad es lo que importa, y esa diversidad no viene de un frasco de probióticos que siempre contiene las mismas cepas. Viene de comer diferentes tipos de alimentos, especialmente verduras y frutas variadas. García ha visto en consulta que muchas personas comen siempre lo mismo: la misma verdura, la misma fruta, los mismos alimentos. Eso empobrece la microbiota. Cuando se come con variedad, se alimentan diferentes tipos de bacterias y microorganismos, lo que hace que la microbiota sea más resiliente, capaz de adaptarse ante cambios de estrés, temperatura o alimentación. La diversidad también viene de lugares inesperados: acariciar a un perro, tocar la tierra, caminar en la naturaleza. Estos contactos construyen una microbiota más fuerte que cualquier suplemento.

Un error común es la higiene excesiva. Tendemos a desinfectarlo todo, pero eso no es necesario. Esa obsesión por la esterilidad daña la microbiota al eliminar los microorganismos que el cuerpo necesita para funcionar. La verdadera higiene es la que permite que el cuerpo entre en contacto con su entorno de formas naturales.

El estrés es quizás el factor más subestimado en los problemas digestivos. Cuando una persona está ansiosa, el cuerpo libera citoquinas proinflamatorias que generan una respuesta inflamatoria. Un momento puntual de estrés no causa daño, pero muchas personas viven con ansiedad constante, normalizada, que genera un estado inflamatorio de base. Esto hace que el sistema inmune esté más sensible a todo lo que entra en el organismo. Durante la digestión, el sistema inmune juega un papel crucial. Si alguien está bajo estrés crónico, puede empezar a notar que tolera menos alimentos, que comidas que antes le sentaban bien ahora le causan problemas, que aparecen digestiones pesadas, acidez, reflujo. El estrés no es solo emocional. También hay estresores físicos: hacer más ejercicio del que el cuerpo puede sostener energéticamente, ayunos muy prolongados. Cuando el estrés es crónico, el sistema nervioso se activa constantemente, la sangre se desvía hacia las extremidades para preparar la huida, y se retira del sistema digestivo. La digestión se vuelve pesada.

García distingue entre síntomas puntuales y problemas reales. Que alguien tenga una digestión pesada un día porque comió mucho o tuvo un día estresante es normal. Pero cuando eso sucede cuatro veces por semana, cuando la hinchazón, los gases o el estreñimiento se convierten en constantes, el cuerpo está enviando una señal. Esos síntomas, si se ignoran, se acumulan. Aparecen otros más sutiles: cansancio, fatiga, niebla mental. Todos ellos son indicadores de una inflamación de bajo grado que se sostiene más de lo que debería. En ese punto, no se trata de una dieta detox. Se trata de revisar qué está mal y permitir que el cuerpo se repare a través de hábitos reales, sostenibles, que respeten su funcionamiento natural.