Coffee roast level determines flavor: light, medium, or dark

Desde tempos antigos, o ser humano aprendeu que transformar ingredientes pelo fogo é um ato de criação — e o café não é exceção. O processo de torrefação, conduzido entre 180 e 240 graus Celsius por até doze minutos, converte um grão amargo e indigesto em uma das bebidas mais consumidas do mundo. O mestre torrador Alan Peres revela que a duração e a intensidade do calor determinam se a xícara resultante será delicada e cítrica, equilibrada e adocicada, ou encorpada e amarga — uma escolha que é, no fundo, uma escolha sobre quem somos ao acordar.