Em algumas regiões paulistas, a arroba do boi já ultrapassou R$ 400, num movimento que começa no pasto, onde o gado pronto para abate escasseia, e chega ao açougue, onde a carne ficou mais cara ao longo do ano. É o tipo de ciclo que sempre reorganiza o prato das famílias: quando a carne sobe, o frango ganha espaço, mas esse conforto depende de um fio sanitário que hoje está tenso e que pode se romper a qualquer momento.
Arroba do boi se aproxima de R$ 400 e pressiona o preço da carne no consumidor paulista
O preço do boi no campo já chegou ao balcão do açougue
Mark
A arroba chegou perto de R$ 400. Por que isso importa para quem só vai ao açougue?
Mimi
Porque o preço do boi já aparece no balcão: 2,3% de alta em quatro semanas em São Paulo e 9% no ano, segundo a Fipe. O filé mignon subiu 8% na última quadrissemana.
Luke
Vale separar: R$ 400 é o valor em algumas regiões; a média estadual do Cepea é de cerca de R$ 390.
Mark
E o frango entra onde nessa história?
Mimi
Ele fica mais atraente. R$ 25 de carcaça bovina equivalem a 3,24 kg de frango, contra 2,71 kg há um ano.
Luke
Isso mostra vantagem de preço, mas o texto não diz se o consumidor já está trocando de carne.
Mark
E a doença de Newcastle muda esse quadro?
Mimi
Pode mudar. Se importadores restringirem o frango brasileiro, sobra mais produto no mercado interno, e ele fica ainda mais barato frente ao boi.
Luke
Esse efeito é uma possibilidade, não um fato. Depende de como os compradores reagirem, e isso ainda está em aberto.
Mark
As exportações de carne bovina caíram, mas os preços subiram. Como entender?
Mimi
Foram 10 mil toneladas diárias em outubro, 34% a menos que um ano antes, com preço médio 14% maior no exterior.
Luke
O texto atribui a queda às barreiras de China e União Europeia, mas não detalha como elas pesam na formação do preço interno.
O Pulso
- A arroba do boi chega a R$ 400 em regiões de São Paulo, enquanto a média estadual já beira R$ 390.
- No balcão, a carne bovina subiu 2,3% em quatro semanas, e o filé mignon disparou 8% na última quadrissemana.
- O frango ganha terreno como alternativa barata, mas casos de doença de Newcastle em Santa Catarina já fazem países suspenderem compras.
- A trajetória dependerá da reação dos importadores: se restringirem apenas a área afetada, a oferta de frango pode crescer e pressionar ainda mais a carne bovina.
Em algumas regiões paulistas, a arroba do boi já ultrapassou R$ 400, num movimento que começa no pasto, onde o gado pronto para abate escasseia, e chega ao açougue, onde a carne ficou mais cara ao longo do ano. É o tipo de ciclo que sempre reorganiza o prato das famílias: quando a carne sobe, o frango ganha espaço, mas esse conforto depende de um fio sanitário que hoje está tenso e que pode se romper a qualquer momento.
Em regiões do estado de São Paulo onde o gado pronto para abate está escasso e a procura segue aquecida, a arroba do boi já passou de R$ 400. A média estadual, segundo o Cepea, gira em torno de R$ 390.
O aumento do boi já chegou ao consumidor. Nas últimas quatro semanas, a carne bovina ficou 2,3% mais cara para o paulistano, e no ano a alta acumulada nos açougues chega a 9%, segundo a Fipe. O filé mignon liderou os aumentos, com 8%.
Com a carne mais cara, o frango ganha vantagem no mercado interno. Hoje, um quilo de carcaça bovina equivale a 3,24 kg de frango, contra 2,71 kg de um ano atrás. A carne suína também se valorizou.
Essa vantagem, porém, está ameaçada. Casos de doença de Newcastle em Santa Catarina levaram países a suspender a compra do frango brasileiro, e outros restringiram apenas a produção da área afetada. A forma como os importadores reagirem definirá se o frango ganhará ainda mais espaço frente à carne bovina.
Em algumas regiões do estado de São Paulo, onde o gado pronto para o abate está mais escasso e a procura segue aquecida, a arroba do boi já passou de R$ 400. Na média diária do estado, o Cepea (Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada) registra cotação perto de R$ 390.
O movimento no campo já chegou ao balcão. Nas últimas quatro semanas, a carne bovina ficou 2,3% mais cara para o consumidor paulistano, em comparação com as quatro semanas anteriores, e deu continuidade a uma alta que já vinha do mês anterior. Segundo a Fipe (Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas), a alta acumulada no ano nos açougues é de 9%.
Entre os cortes, o filé mignon puxou a fila na última quadrissemana, com avanço de 8%. O patinho subiu 3,4%.
O encarecimento do boi melhora a posição do frango no mercado nacional. Um quilo de carcaça casada, indicador do valor médio das peças de traseiro, dianteiro e ponta de agulha, chega a R$ 25, o equivalente a 3,24 kg de frango resfriado. Um ano atrás, a relação era de 2,71 kg, de acordo com o Cepea. A carne suína também registra alta: um quilo de carcaça bovina corresponde hoje a 2,63 kg de carcaça suína, ante 3,14 kg no mês passado.
Essa vantagem do frango, porém, pode mudar. Casos de doença de Newcastle na avicultura de Santa Catarina levaram vários países a suspender a compra de frango de todo o Brasil. Outros impuseram barreiras apenas ao produto catarinense, e um número ainda maior de importadores restringiu somente o que vem da área afetada, formada pelos municípios de Nova Itaberaba, Águas Frias, Coronel Freitas e Nova Erechim. Dependendo de como esses compradores agirem, a oferta de frango no país pode crescer, tornando a ave ainda mais competitiva frente à carne bovina.
No mercado externo, a carne bovina enfrenta obstáculos impostos por China e União Europeia. As exportações médias diárias de outubro recuaram para 10 mil toneladas, 34% abaixo do mesmo período de 2025, mas os preços médios no exterior subiram 14%.
O frango vive um cenário sanitário delicado em escala global: os três maiores exportadores do mundo enfrentam algum problema. Os Estados Unidos convivem com a gripe aviária em todo o território e já eliminaram 210 milhões de aves desde 2022. A Europa está na mesma situação. O Brasil se livrou da influenza aviária no ano passado, mas registrou novos casos de doença de Newcastle neste mês.
O que observar daqui para a frente é a resposta dos importadores aos casos catarinenses, que definirá se o frango ganhará ainda mais espaço diante do preço da carne bovina.
Citações Notáveis
O frango fica mais competitivo: R$ 25 de carcaça bovina equivalem a 3,24 kg de frango resfriado, contra 2,71 kg há um ano.— Cepea, conforme a Folha de S.Paulo
Quer a matéria completa?
Leia o original em Folha de S.Paulo ↗
General News