Ander Iglesias desmiente el mito: la fruta puede tomarse de postre y a cualquier hora

En 2024, los hogares españoles se llevaron a casa cerca de 80 kilos de fruta fresca por persona. Esa cantidad, según los estudios citados en la información de partida, supuso un gasto medio de 169 euros, y las naranjas, las mandarinas, el melón y la sandía fueron las favoritas. Sobre esa base de consumo masivo, el nutricionista Ander Iglesias ha salido a desmontar en sus redes sociales una de las creencias más arraigadas sobre la fruta: que no conviene tomarla de postre ni a cualquier hora.

Su tesis es directa. La fruta se puede comer de postre y a cualquier hora del día. Los profesionales de la salud, recuerda el texto, siguen defendiendo que este tipo de alimentos forme parte de la dieta diaria, y se apunta que comer fruta reduce el riesgo de cáncer.

Iglesias empieza por otro mito frecuente: que la fruta perjudica al hígado. Explica que el hígado graso suele deberse sobre todo a dos causas, el consumo crónico de alcohol y de procesados, y el exceso calórico mantenido en el tiempo. En esos casos, dice, la grasa se almacena alrededor del órgano e impide que funcione bien. Añade que algo parecido ocurre con otros órganos, como el páncreas, que puede generar resistencia a la insulina por exceso de adiposidad.

El segundo mito es el del postre. La idea popular sostiene que la fruta tomada al final de la comida fermenta en el colon y, por eso, sienta mal. Iglesias lo califica de falso, pero antes explica qué ocurre en el cuerpo. La fermentación es el proceso por el que las bacterias del colon descomponen parte de la fibra que les llega y la usan como alimento.

Según el nutricionista, ese proceso es necesario. Aporta energía a las células, ayuda a mantener sana la pared intestinal, protege frente a enfermedades como el síndrome de intestino irritable o el cáncer de colon y mejora el metabolismo de la glucosa. Sobre este último punto, cita una fuerte correlación negativa entre la ingesta de fruta y los marcadores de resistencia a la insulina: quienes comen más fruta necesitan producir menos insulina para bajar la glucosa en sangre.

En sus propias palabras, la fruta sí fermenta, pero eso ni es malo ni es exclusivo de ella. La fermentación, insiste, es un proceso natural que sucede sobre todo en el colon siempre que se come fibra, y no depende de que la fruta se tome sola o como postre.

Conviene leerlo con cierta cautela: el consejo procede de mensajes del nutricionista en redes sociales, no de un estudio nuevo ni de una guía oficial. Para quien quiera ir más allá, lo razonable es contrastarlo con las recomendaciones de nutrición de las autoridades sanitarias.