Alimentos amazônicos como tambaqui e açaí podem ajudar na prevenção da obesidade

Na rotina de muitas famílias em Manaus, o padrão é previsível: refrigerante acompanhando o almoço, biscoito recheado no intervalo da tarde, refeição pronta esquentada no jantar. Quando essas escolhas se repetem com frequência, o corpo responde. O peso sobe. O risco de diabetes tipo 2, hipertensão, infarto e acidente vascular cerebral cresce junto. A obesidade, porém, não é apenas resultado de decisões individuais — envolve genética, metabolismo, comportamento, estrutura social e ambiente.

Luciana Santana, nutricionista do Hospital Universitário Getúlio Vargas vinculado à Universidade Federal do Amazonas, identifica o culpado mais óbvio: o consumo excessivo de ultraprocessados. São produtos baratos, hipercalóricos, repletos de açúcar, gordura e aditivos químicos. Eles ocuparam o lugar que antes pertencia aos alimentos tradicionais da região. Somado a isso, o sedentarismo completa a equação do ganho de peso. "O grande vilão hoje em dia é o consumo exagerado de alimentos ultraprocessados, aqueles cheios de açúcar, gordura e aditivos, somado ao sedentarismo. Aqui em Manaus, a gente vê muito isso: produtos de pacote, baratos e hipercalóricos, foram ocupando o lugar dos nossos alimentos tradicionais do dia a dia", explica a profissional.

A solução, segundo Santana, passa por um princípio simples: "descascar mais e desembalar menos". Isso significa priorizar alimentos in natura ou minimamente processados. No café da manhã, tapioca com ovo mexido, macaxeira ou cará cozidos formam uma refeição equilibrada. Nos lanches, frutas da estação, castanha-da-Amazônia e iogurte natural com aveia substituem biscoitos recheados e salgadinhos industrializados. Nas bebidas, água é a recomendação; refrigerantes, sucos de caixa e bebidas açucaradas devem ser reduzidos drasticamente.

Mas Manaus tem um trunfo que muitas cidades não possuem: a biodiversidade amazônica. Peixes como tambaqui e tucunaré são fontes robustas de proteína e fornecem gorduras benéficas, dependendo da espécie e do modo de preparo. O tucumã contém carotenoides precursores da vitamina A e gorduras. O açaí, quando consumido sem excesso de açúcar ou xaropes, oferece fibras e compostos antioxidantes. "A nossa biodiversidade é um verdadeiro tesouro para a saúde", ressalta Santana. Essas opções locais não são apenas nutritivas — elas reconectam as pessoas com a culinária regional e oferecem alternativas concretas aos produtos industrializados que dominam as prateleiras.

A formação de hábitos alimentares saudáveis, porém, começa cedo. Nos primeiros anos de vida, a oferta de alimentos variados, a redução de ultraprocessados e as refeições em família estabelecem a relação que a criança terá com a comida pelo resto da vida. Mas há armadilhas comuns. Oferecer doces como recompensa, usar alimentos como punição ou obrigar a criança a limpar o prato envia mensagens confusas. Quando um pai diz "se comer o legume, ganha sobremesa", a criança aprende que o legume é castigo e o doce é prêmio. Santana recomenda envolver as crianças na escolha e no preparo dos alimentos, levar os filhos à feira para conhecer frutas regionais e apresentar receitas simples desde cedo. Evitar celulares e televisão durante as refeições também importa.

Além da alimentação, outros fatores moldam o peso corporal. Dormir pouco altera mecanismos hormonais ligados à fome e à saciedade. O estresse influencia o comportamento alimentar. A atividade física regular preserva a massa muscular, melhora a sensibilidade à insulina e oferece benefícios à saúde física e mental. A nutricionista também alerta que o acompanhamento profissional não deve ser procurado apenas quando há necessidade de perda de peso. Alterações nos níveis de glicose e colesterol, dificuldades na relação com a comida e necessidades nutricionais específicas — da infância, da gestação, da terceira idade — também justificam uma avaliação com especialista.