Alex Atala lança curso de gastronomia brasileira na CasaFolha a partir de 24 de setembro

A partir de 24 de setembro, o chef Alex Atala abrirá as portas de seu conhecimento culinário através de um curso inédito na CasaFolha, plataforma de educação da Folha de S.Paulo. As aulas estarão disponíveis no site casafolhasp.com.br para assinantes, marcando mais um capítulo na trajetória do profissional que transformou a alta gastronomia brasileira nas últimas décadas.

Atala comanda o restaurante D.O.M. desde 1999, período em que consolidou sua reputação internacional. O estabelecimento conquistou duas estrelas Michelin e figurou cinco vezes entre os dez melhores restaurantes do mundo segundo o ranking 50 Best. Sua obra transcendeu as fronteiras da cozinha convencional, integrando técnicas sofisticadas com ingredientes e saberes da biodiversidade brasileira. Agora, aos mais de 40 anos de carreira, ele se propõe a compartilhar essa experiência acumulada através de masterclasses estruturadas.

O conteúdo do curso aborda temas que refletem a própria filosofia de Atala: o papel da cultura na interpretação do sabor, a definição de uma cozinha genuinamente brasileira, e a importância da biodiversidade como fundamento da cadeia produtiva de um restaurante. Mas o escopo vai além da técnica culinária. O chef promete abordar também aspectos empresariais — como empreender, gerir um restaurante, construir e liderar equipes. "Vou dividir com vocês mais de 40 anos de profissão", afirma. "Tem muito da cozinha brasileira, muito da técnica, da tecnologia, do que é empreender, do que é gerir um restaurante, do que é construir um time, do que é liderar um time. Vou abrir meu coração e mostrar a minha verdade."

O lançamento do curso de Atala integra-se a um projeto maior. A CasaFolha, plataforma lançada em setembro de 2024, já oferece 40 cursos exclusivos ministrados por personalidades consagradas em diferentes campos. O cineasta José Padilha ensina a arte de contar histórias. A Monja Coen oferece meditação. O professor Clóvis de Barros Filho leciona filosofia para uma vida que vale a pena. Em agosto deste ano, o escritor Jeferson Tenório, autor do best-seller "O Avesso da Pele", estreou com um curso sobre o processo criativo e a publicação de obras literárias. Novos conteúdos são adicionados mensalmente.

Além dos cursos sob demanda, a plataforma promove lives periódicas onde assinantes podem aprofundar temas e tirar dúvidas com os especialistas. Já foram realizados dez desses encontros, incluindo sessões com o escritor Itamar Vieira Junior, autor de "Torto Arado", e com o neurocientista Álvaro Machado Dias, que abordou inteligência artificial. No dia 21 de setembro, a médica Ana Claudia Quintana Arantes participará de uma live para conversar sobre seu curso "A Morte É Um Dia que Vale a Pena Viver", disponível na plataforma desde maio. Quintana Arantes é referência em humanização da morte e fenômeno editorial — seus livros, como "Cuidar Até O Fim" e o best-seller mencionado, ultrapassam 1 milhão de exemplares vendidos. A live será transmitida a partir das 19h, e perguntas podem ser enviadas com antecedência ou formuladas durante o encontro.

Para acessar os cursos e lives, é necessário ser assinante da CasaFolha. A plataforma oferece uma assinatura anual com desconto promocional de 67%, saindo por R$ 19,90 mensais (R$ 59,90 sem promoção), que inclui acesso ilimitado a todas as notícias da Folha no site e aplicativos para celular e tablet. Quem já é assinante do jornal pode fazer upgrade por R$ 10 adicionais. O cadastro é feito em casafolhasp.com.br/assine ou casafolhasp.com.br/upgrade para assinantes existentes.