Num tempo em que a palavra 'proteína' decora embalagens de gelados e massas como se fosse um amuleto moderno, o nutricionista Ismael Galancho — que trabalhou com Lionel Messi durante quatro anos — publica um livro para devolver clareza a um debate sequestrado pelo marketing. A obra não nega a importância da proteína, mas interroga a quantidade, a origem e, sobretudo, o contexto em que é consumida. É um convite a comer com discernimento, não com ansiedade.
A verdadeira lição nutricional vem do nutricionista de Messi, não de Cristiano Ronaldo
A gordura desligou parcialmente o efeito positivo do exercício
Mark
Porque é que o livro de Galancho é diferente de todos os outros que falam sobre proteína?
Mimi
Porque não vende uma solução única. Explica que cada pessoa precisa de uma quantidade diferente, conforme o que faz, a sua idade, o seu objetivo. E desmonta o marketing — mostra que muitos produtos proteicos são apenas isso, marketing.
Luke
Mas o livro realmente prova que as pessoas estão a consumir proteína a mais? Ou é apenas uma observação sobre o que as marcas estão a fazer?
Mimi
É mais sobre o segundo. Galancho mostra que as marcas estão a vender proteína como se fosse a solução para tudo, quando na verdade o que importa é o contexto.
Mark
E o trabalho com Messi — reduzir proteína animal e aumentar vegetal — isso funcionou?
Mimi
Segundo Galancho, sim. Messi chegou ao Mundial em excelente forma. Mas o ponto não é que todos devemos fazer o mesmo. É que até atletas de elite podem beneficiar de fontes vegetais, se o trabalho for feito com precisão.
Luke
Galancho diz que ajustou parâmetros como a ferritina para 250. Mas como sabemos que foi essa mudança de proteína vegetal que fez a diferença, e não outras coisas que também mudaram?
Mimi
Não sabemos com certeza. Galancho não revela todos os detalhes. Mas o ponto é que ele trabalhou com indicadores específicos e mediu tudo.
Mark
Então a verdadeira lição é: não é sobre comer mais proteína, é sobre comer a proteína certa, no contexto certo?
Mimi
Exatamente. E perceber quando estão a tentar vender-te algo que não precisas.
El Pulso
- A palavra 'proteína' tornou-se uma ferramenta de marketing tão omnipresente que consumidores pagam mais por produtos com quantidades insignificantes do nutriente — sem qualquer benefício real.
- A confusão instalada nos corredores dos supermercados reflete uma tensão mais profunda: as pessoas não sabem quanto precisam, de onde deve vir, nem se estão a ser enganadas.
- Galancho responde com precisão científica: trabalhou com Messi reduzindo proteína animal e aumentando vegetal, ajustando indicadores como a ferritina para uma janela de 200 a 300, mantendo-a nos 250.
- A ciência reforça a mensagem — carne magra após treino estimula muito mais a síntese muscular do que carne gorda, provando que o tipo e o contexto importam tanto quanto a quantidade.
- O livro posiciona-se como antídoto ao ruído: ensina a ler rótulos, a reconhecer marketing disfarçado de nutrição e a compreender que proteína não é exclusiva de atletas, mas necessária a qualquer organismo vivo.
Num tempo em que a palavra 'proteína' decora embalagens de gelados e massas como se fosse um amuleto moderno, o nutricionista Ismael Galancho — que trabalhou com Lionel Messi durante quatro anos — publica um livro para devolver clareza a um debate sequestrado pelo marketing. A obra não nega a importância da proteína, mas interroga a quantidade, a origem e, sobretudo, o contexto em que é consumida. É um convite a comer com discernimento, não com ansiedade.
Percorra qualquer supermercado e a palavra 'proteína' aparece em todo o lado — iogurtes, barras, leite, gelados, massas. Transformada em estratégia de marketing, justifica preços mais altos por produtos com apenas alguns gramas extras do nutriente, sem impacto real na nutrição de quem os compra. É neste cenário de confusão que o nutricionista Ismael Galancho publica Alto en proteína, uma obra com mais de 200 páginas que desconstrói a chamada 'febre proteica' e oferece orientações práticas sobre quanto cada pessoa realmente necessita, conforme a sua situação específica.
Galancho é figura conhecida no desporto de elite: trabalhou com Messi, Luís Suárez, Enzo Fernández e o jogador de padel Momo González. O caso Messi é particularmente revelador. Durante quatro anos, o nutricionista otimizou cada detalhe da alimentação do craque argentino com um objetivo claro: que chegasse ao Mundial na melhor forma possível. A estratégia mais surpreendente foi reduzir a proteína animal e aumentar a vegetal, ajustando indicadores com precisão — a ferritina, por exemplo, foi mantida nos 250, dentro de uma janela ideal entre 200 e 300. A lição central emerge daqui: não é apenas a quantidade de proteína que importa, mas o contexto nutricional em que é consumida.
As fontes vegetais são mais ricas e variadas do que muitos imaginam. Lentilhas, feijão, grão de bico, quinoa e aveia são opções comuns; seitan, tofu, tempeh e edamame completam um espectro que permite, com rigor científico, sustentar até atletas de alta competição. A ciência confirma esta lógica: estudos mostram que carne magra após treino estimula muito mais a síntese de proteína muscular do que carne gorda, porque o excesso de gordura 'desliga' parcialmente o efeito positivo do exercício no músculo e pode limitar a reposição de glicogénio.
A proteína não é exclusiva de quem treina — qualquer organismo precisa dela diariamente para reparar tecidos, produzir enzimas, hormonas e anticorpos. Mas o exercício amplifica essa necessidade, tornando a escolha das fontes e o momento do consumo ainda mais determinantes. O livro de Galancho não é uma celebração da proteína, mas um convite a compreendê-la — e a não deixar que o marketing decida por nós.
Caminhe por qualquer supermercado e verá: iogurtes proteicos, barras proteicas, leite proteico, até gelados e massas agora prometem proteína. A palavra saltou de um canto obscuro das prateleiras para o centro de tudo, transformada numa estratégia de marketing tão eficaz quanto questionável. Marcas cobram preços mais altos por produtos que contêm apenas alguns gramas extras de proteína — quantidades que, na verdade, não mudam nada na nutrição de quem os consome. Enquanto isso, uma confusão legítima toma conta dos consumidores: precisamos realmente de tanta proteína? E se precisamos, de onde vem?
É neste caos que surge o livro Alto en proteína, do nutricionista Ismael Galancho. Com mais de 200 páginas, a obra desconstrói o que o autor chama de "febre proteica", oferecendo um guia prático sobre quanto de proteína cada pessoa realmente necessita, conforme a sua situação específica. Galancho é um nome conhecido nos círculos do desporto de elite — trabalha com atletas de todo o mundo, incluindo Lionel Messi, Luís Suárez, Enzo Fernández e o jogador de padel Momo González. O livro ensina os leitores a ler rótulos sem se deixarem hipnotizar por letras maiúsculas, a reconhecer quando estão a ser vendidos "avanços nutricionais" que são apenas marketing disfarçado.
O que torna a abordagem de Galancho particularmente interessante é o trabalho que desenvolveu com Messi. Durante quatro anos, o nutricionista trabalhou para otimizar cada detalhe da alimentação do jogador, com um objetivo claro: garantir que chegasse ao Mundial na melhor forma possível. Uma das estratégias mais surpreendentes foi reduzir a proteína animal e aumentar a proteína vegetal na dieta do atleta. Messi, segundo Galancho, demonstrou um empenho muito elevado e cumpriu rigorosamente todos os parâmetros estabelecidos. O trabalho foi meticuloso: ajustaram indicadores através de análises completas, garantindo que valores como a ferritina — que deveria estar entre 200 e 300 — se mantivessem nos 250 para otimização máxima. Este nível de precisão revela uma verdade fundamental: não é apenas a quantidade de proteína que importa, mas o contexto nutricional em que é consumida.
As fontes de proteína vegetal são mais abundantes do que muitos imaginam. Lentilhas, feijão, ervilhas, grão de bico, favas, quinoa e aveia são opções comuns. Mas existem outras menos conhecidas: o seitan, que contém mais proteína do que qualquer outro alimento de origem vegetal, a soja, o edamame, o tofu e o tempeh. A estratégia de Galancho com Messi demonstra que até atletas de alta competição podem beneficiar de uma transição para fontes vegetais de proteína, desde que o trabalho seja feito com precisão científica.
A comparação com Cristiano Ronaldo é reveladora. Quando questionado sobre o segredo da dieta do craque português, o nutricionista espanhol Johnny Ondina respondeu de forma simples: consistência. Segundo Ondina, 90 por cento das pessoas — atletas comuns ou de elite — não possuem este ingrediente. Mas a resposta deixa vago aquilo que Ronaldo realmente come. Em contraste, a abordagem de Galancho oferece clareza: não é apenas sobre comer bem de forma consistente, é sobre compreender o porquê de cada escolha alimentar.
A proteína não é exclusiva de quem treina, embora o exercício físico aumente a sua importância. Qualquer organismo necessita diariamente de proteína para construir e reparar tecidos, preservar massa muscular, produzir enzimas, hormonas e anticorpos, e assegurar o funcionamento de diversas funções corporais. Mesmo pessoas sedentárias têm uma renovação constante de proteínas no corpo, pelo que é importante garantir uma ingestão adequada. Para quem pratica exercício, a proteína torna-se ainda mais crítica, ajudando na recuperação muscular entre treinos e na preservação de massa durante períodos de défice calórico.
A ciência oferece orientações práticas. Investigadores compararam o consumo de carne magra após treino com carne gorda e hidratos de carbono. O resultado foi claro: a carne magra estimulou muito mais a síntese de proteína muscular do que a carne com elevado teor de gordura. A gordura presente na carne, de facto, "desligou" parcialmente o efeito positivo que o exercício tinha provocado no músculo. Isto significa que não depende apenas de conter ou não gordura, mas do tipo de gordura presente. Um excesso de gordura também pode limitar a reposição de glicogénio muscular após o esforço. A lição é simples, mas frequentemente ignorada: o contexto nutricional é tão importante quanto a quantidade.
Citas Notables
O segredo da dieta de Cristiano Ronaldo é um ingrediente que 90 por cento das pessoas não têm: a consistência— Johnny Ondina, nutricionista espanhol
Não é apenas a quantidade de proteína que importa, mas também o contexto ou a matriz nutricional em que esta é consumida— Ismael Galancho
Quieres la nota completa?
Lee el original en versa - lifestyle ↗
General News