Durante séculos, práticas de jejum religioso foram vividas como disciplina espiritual; hoje, a ciência descobre nelas um laboratório natural da biologia humana. Um estudo publicado na Nature Communications acompanhou gregos ortodoxos que alternam períodos de restrição alimentar com dieta omnívora, revelando que o corpo reconfigura o seu metabolismo e sistema imunitário em poucas semanas — e que essa reconfiguração depende, em parte, do código genético de cada pessoa. A descoberta não é apenas sobre dieta: é sobre como o que comemos conversa com quem somos geneticamente.