En el ciclo eterno entre la abundancia y el riesgo, la FDA ordenó esta semana la retirada preventiva de casi 1.6 millones de docenas de huevos producidos en Texas, ante la posibilidad de contaminación con salmonela enteritidis. La empresa Midwest Poultry Services, cuyos productos llegaron a cinco estados del sur a través de cadenas como Kroger y Brookshire Grocery, suspendió su distribución antes de que se reportara enfermedad alguna. Es un recordatorio de que la confianza depositada en los sistemas de abastecimiento alimentario descansa, en última instancia, sobre la vigilancia constante de q