Cada verano, cuando el calor aprieta, la Salmonella encuentra en los huevos mal manipulados un camino silencioso hacia miles de mesas. Lo que parece un alimento humilde y universal —producido por casi ocho mil millones de gallinas en todo el mundo— puede convertirse en vehículo de una bacteria responsable de 155.000 muertes anuales. Brotes recientes en España y Europa recuerdan que la prevención no es burocracia sanitaria, sino el gesto cotidiano de cocinar bien, refrigerar a tiempo y no lavar lo que no debe lavarse.
Cómo prevenir la salmonelosis en verano: guía de seguridad alimentaria con huevos
Brotes recientes han causado al menos 162 enfermos en festival español y 106 casos confirmados en 13 países europeos, con 49 hospitalizaciones.