Em Seul, um restaurante de alta gastronomia com duas estrelas Michelin se vê diante de uma fronteira invisível entre a inovação culinária e a lei local: servir formigas — comuns em cozinhas de outros países — é proibido na Coreia do Sul desde 2021. O caso levanta questões que transcendem o cardápio: até onde vai a liberdade criativa do chef quando ela colide com a regulação do Estado? A sentença, marcada para setembro, poderá definir um precedente sobre os limites da experimentação gastronômica em sociedades com legislações alimentares rígidas.